如何冲好咖啡 冲咖啡需要搅拌吗 冲泡咖啡最常用的搅拌方法

1 . 下压法 

下压法其实不算是搅拌，只是将原来漂浮在水上的咖啡粉压下去，让粉与水能够亲密的接触。下压时让搅棒的一端沿着上壶壶壁下滑，把粉慢慢的压入水面即可，不要压到底，浅浅的就行。下压法的核心是安静，心里要有一种不要打扰到咖啡萃取的心态才能把这种手法发挥出来。这种手法一般用在水刚刚上升到上壶时，即第一次搅拌。

2 .  搅拌法

转圈法是非常容易掌握也是通常意义上比较像搅拌的搅拌法，搅拌时同样要轻柔，将搅拌片插入液面到上壶水深的三分之一处，然后沿着壶壁转圈搅拌，这种手法是最容易做出台湾人所说的小山丘形状粉渣的手法。

3 .  钟摆法

钟摆法让你的搅拌棒呈钟摆的弧度进行，搅拌时同样要轻柔，将搅拌片插入液面到上壶水深的三分之一处，然后沿着下图1到2的有弧度下压咖啡粉，到壶壁抽起搅拌棒（尽量不要碰到壶壁），这种手法是最容易使咖啡口感更柔顺。

4 . 十字法

十字法依然要轻柔，对手感的要求也会更高，搅拌的轨迹如图所示。搅拌片在水面轻柔的以“十字”来回翻搅。这种手法可以单独使用，也可以配合钟摆法使用。