美洲咖啡怎么冲煮|危地马拉咖啡怎么做？V60滤杯加分段萃取手法

　　在制作一杯完美的魔豆汁时，中美洲对种植世界一流的咖啡了解一两件事。 尤其是危地马拉，自1860年代以来就一直生产优质咖啡，并定期成为全球最大的咖啡种植国之一，位居榜首。有着适中的醇厚度，酸度柔和，有淡淡的花香和坚果、奶油的风味。

　　

　　那么，是什么使危地马拉咖啡与众不同？就咖啡生产而言，危地马拉是最多样化的气候之一。一系列独特的小气候和复杂的咖啡种植条件导致了多种多样的风味和品质选择。危地马拉是一个队咖啡区域进行轮廓分析的想法而感到自豪的国家，向消费者表明品种，小气候和生长条件对咖啡的味道产生巨大影响。并且随着科学在生产，加工和酿造技术中的应用，咖啡的品质越来越好。

　　

　　今天，和大家分享危地马拉的咖啡冲煮！危地马拉咖啡可用于拼配和手冲，因此要依据烘焙度来选择！今天就以一款SHG来做实验吧！

　　

　　危地马拉 安提瓜 水洗 SHG

　　

　　产区：安提瓜

　　

　　海拔：1500m

　　

　　品种：卡杜艾 卡杜拉

　　

　　处理法：水洗

　　

　　风味：坚果 奶油 花香

　　

　　冲煮：水温：91° 研磨度：BG-6S 滤杯：V60 手法：分段萃取 粉水比：1:15

　　

　　首先用30g的水量闷蒸30s，注水时开始计时，二段中水流注水，水量为90即120，待水位下降即将露出粉床时，进行第三次注水，水量为100即220，待水位下降即将露出粉床可移走滤杯，萃取时间为2分钟。


        因采用的是中浅烘焙，因此使用正常的研磨度和高水温，分段萃取有利于调整水量来萃取，防止过萃和不足。