摩卡咖啡豆起源 介绍

比绝大多数咖啡豆更小圆，这使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆—事实上豆形浆果咖啡豆（Peaberrybean）有时也被称为摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Ｈarrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道。仔细品尝，还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程。　 

       在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡提供生长所需要的荫凉。如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土 地资源。除了蒂皮卡咖啡树和波旁咖啡树以外，还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植。但是，即使是上好的咖啡，如优等摩卡咖啡，风干后果皮 都和豆连在一起。也门直到现在还经常使用传统的石磨除去干硬的果壳，这样一来就使咖啡豆的形状很不规则，而且经常损伤咖啡豆。 

       尽管也门咖啡质量上乘，滑腻芳香，但是也有不尽人意的地方，那就是质量不能得到持续保证，其咖啡豆等级的划分也是不确定的。传统上认为，也门最好的 咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔奇（Sharki）次之，然后是萨那尼（Sanani）。这些咖啡豆咖啡因含量低，在12月份到次年4月份出 口。过去一直存在的问题是产自北方的咖啡在从南部港口亚当（Aden）装运前就被掺入劣质之物。只有从霍德达（Hodeida）港口装运的咖啡才能被确定 为真 正产自北方。也门的咖啡绝大多数靠自然条件生长的，这主要由于种植者缺少资金的缘故巴布新几内亚有着超然、原始的自然环境，土地辽阔而肥沃。它特有的火山岩土壤和丰沛的降雨量为咖啡的生长，创造了优良的自然条件。巴布亚新几内亚的顶级咖啡豆，就像该国的国鸟极乐鸟一样漂亮而珍贵。由于该国咖啡普遍种植在海拔1300～1800米的高地，所以咖啡豆颗粒丰满，口感变化多端，有着怡人的酸质和果实般的甜味。

 

巴布亚新几内的咖啡产量并不是很高，它的咖啡豆都是经过仔细处理的水洗阿拉比卡豆。一般通过水洗的咖啡豆，充满了明亮的果香，但没有很强的酸性。它的特点是有着像丝绸般柔和的口感和绝妙的香味，酸度适中，是咖啡中比较少有的高醇度兼中酸度咖啡品种，不管是用来调配意式单品还是一般的综合咖啡，都能弥补酸质咖啡的不足。

如果将巴布亚新几内亚咖啡豆与危地马拉安提瓜咖啡一起品尝，更是别有一番滋味了。众所周知，巴布亚新几内亚咖啡具有水果风味及草本芳香的特点，而危地马拉安提瓜咖啡则带有略微的辛辣和可可粉的风味，二者搭配混合的喝，舌尖既有芬芳的水果香又有可可的风味，两种滋味尽情地交融，碰撞，给人绝无仅有的咖啡新体验