宏都拉斯圣文森处理厂咖啡 蜂巢庄园红卡杜艾水洗风味描述特点

Angel在11年前买下蜂巢庄园，2013年第一次参加卓越杯(COE)竞赛, 就获得第七名的佳绩，截至今年2019，这短短六年的时间，蜂巢庄园就入围卓越杯( COE)竞赛五次，2013及2017年皆获得第七名佳绩，2014年的第十四名，2015年的十九名。

蜂巢庄园成为宏都拉斯卓越杯(COE)常胜军，幕后推手的Angel致力于种植高品质的咖啡，比起采收高产能的咖啡樱桃，他更在意的是如何提升咖啡品质及永续经营。在蜂巢庄园里，种植了许多种类的花卉和水果，酪梨、梨子、树木，目的在于维护生物多样性、动植物的生态及自然保育。而庄园里所种植的咖啡树(10%)在树荫下，可以减少土壤侵蚀，并使用固体废弃物来施肥，且湿处理所使用的水源来自泉水，所产生的废水，皆会经过处理后再流入河流内，确保不会污染到河流。
 

Angel认为圣塔芭芭拉(Santa Bárbara)的土壤赋予咖啡独特和异国调性的风味，坚守只采收成熟的咖啡樱桃，湿处理的时间也必须严谨准确，带壳豆在非洲棚架晒干，再机器烘干，当地丰厚的地理环境造就了这高品质的咖啡。而拥有杯测师的Angel，也会分批次管理及杯测，来品鉴其品质、风味。
 

2018年由于雨季来得早，导致咖啡树不开花，圣塔芭芭拉(Santa Bárbara)咖啡产量硬生生减少50%，而蜂巢庄园的产量更是严重骤降，显得这批卓越杯(COE )# 30 的咖啡更是珍贵。

Angel为家族的第三代投入咖啡种植，他的爸爸和叔叔成立了圣文森处理厂(San Vicente)，身为销售经理的Angel, 让圣文森处理厂不仅仅是个处理厂、出口商，更是个与农民们紧紧相连的重要资讯交流场所，举凡:农法资讯、各项生豆相关认证资讯、生豆品质检测、杯测。
 

与Angel相处中，从他温文儒雅、谦卑谈吐中，难以联想到他是农夫、商人，我更认为他是才识渊博的学者，一位乐于分享的智者，此支咖啡如同他本身般的温顺、细致，尾韵细致绵长。