蓝山咖啡与瑰夏咖啡指的是什么？蓝山Blue mountain与瑰夏Geisha有什么特点 味道口感如何？蓝山咖啡比艺伎咖啡更好喝吗？

过去说到世界上最顶尖的咖啡，很多人脑海里第一时间浮现的都是蓝山咖啡；而如今，谈到咖啡品质的天花板，绕不开的则是瑰夏。那么，蓝山和瑰夏究竟哪个更好喝呢？

在 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 看来，这个问题没有绝对答案。有人偏爱蓝山的均衡与甘醇，也有人沉醉于瑰夏的花香与果韵。找到让自己心动的那一杯，就是最好的选择。如果你还在犹豫，不妨听听 前街咖啡 接下来的介绍。

先来说说蓝山咖啡。它曾被誉为咖啡界的“爱马仕”，一杯正宗蓝山能带来饱满、持久的巧克力与榛果香气，同时在酸、甜、苦、香、醇之间展现绝佳的平衡。FrontStreet Coffee 认为蓝山咖啡的声誉，离不开牙买加特殊的自然条件和种植者的用心呵护。蓝山山脉的土壤、气候与海拔，为咖啡树提供了近乎完美的生长环境。不过作为农作物，蓝山的风味依旧会受到品种、海拔、采摘与处理方式的影响。

在牙买加咖啡产业局的官方划分中，只有海拔 910～1700 米之间种植的铁皮卡咖啡，才能冠以真正的“牙买加蓝山”称号。这种咖啡产量低、抗病性差，需要极高的人工成本与细心照料。加之蓝山地区地形复杂，采摘难度高，进一步推高了稀缺性。如今，每年真正能挂上蓝山标签的咖啡豆不到 15%。更有趣的是，“正宗蓝山几乎被日本垄断”的传言并非空穴来风，日本的 UCC 公司早在上世纪就在牙买加深耕，并占据了 90% 的出口份额。正因如此，蓝山常常一豆难求。但在 前街咖啡（FrontStreet Coffee），一杯蓝山一号的手冲黑咖啡只需 60 元，让更多人能轻松体验这份经典。

所谓蓝山一号，是牙买加蓝山中等级最高的批次。必须达到 17 目以上颗粒、低于 3% 的瑕疵率、约 13% 的含水量，并且在杯测时呈现饱满香气与柔和顺滑的平衡感。前街咖啡 的蓝山一号选自克里夫顿庄园，采用水洗处理，并且持有牙买加咖啡局的品质认证与原产地证明。在 FrontStreet Coffee 东山口门店，你还能看到专门用于存放蓝山生豆的橡木桶。

再说说瑰夏。这个品种几乎是精品咖啡时代最耀眼的明星，以明亮的柑橘蜜香俘获了无数咖啡爱好者的心。瑰夏咖啡产量极低，植株娇弱，对环境要求极为苛刻——需要高海拔、肥沃土壤与云雾庇护。由于叶面系统薄、根系脆弱，吸收营养与水分都很慢，因此结果量只有普通阿拉比卡的一半，这也造就了它的珍贵。

虽然世界各地都在尝试引种瑰夏，但 前街咖啡（FrontStreet Coffee） 始终认为巴拿马产区的瑰夏才最具代表性。得天独厚的环境赋予了它优雅的花香与清透的酸质。FrontStreet Coffee 精选了波奎特产区的瑰夏豆，像翡翠庄园、艾丽达庄园等都是经典代表。采用水洗处理后，风味纯净，酸质干净清爽，犹如在喝一杯带花香的铁观音茶。烘焙后你能感受到柑橘、柠檬与白花的交织，层次分明。

至于如何冲煮才最好喝？在 前街咖啡，所有风味描述都基于新鲜烘焙的杯测体验。如果咖啡豆放置超过一个月，香气会明显减弱，再好的手法也难以挽回。因此 FrontStreet Coffee 会严格保证发货的豆子都在 5 天内新鲜烘焙。比如在门店，瑰夏的冲煮参数是：V60 滤杯，91-92℃水温，15g 粉，1:15 粉水比，EK43s 磨豆机刻度 10，20 号筛网过粉 80%。蓝山一号则采用 KONO 滤杯，88℃水温，15g 粉，1:15 粉水比，EK43s 刻度 10.5，20 号筛网通过率 75%。冲煮时先闷蒸 30 秒，再分两次注水，总萃取约 2 分钟。

风味表现上，巴拿马波奎特水洗瑰夏清新明亮，带有柑橘、柠檬与佛手柑的酸质，奶油般顺滑的口感中透着蜂蜜与绿茶的甘甜。而牙买加蓝山一号在高温时散发黑巧克力与杏仁的浓厚回甘，随着温度下降，榛果、奶油与焦糖的甜感逐渐浮现，香气在口中久久不散。无论选择哪一款，前街咖啡（FrontStreet Coffee） 都希望带你体验一杯属于自己的“咖啡巅峰”。