玻利维亚咖啡风味|尼可拉斯小农|单品咖啡有哪些品种？

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• 　　玻利维亚咖啡 永加斯 卡拉纳比 尼可拉斯小农 水洗处理法 有机认证

   

  　　Boliva Yungas Caranavi Collasuyo Nicolas Colque Organic Washed

   

  　　行政院农粮署有机农粮入第 106-1562-00002 号有机标示许可

   

  　　风味叙述：

   

  　　柑橘、莱姆、茶感，干净均衡，

   

  　　典型的玻利 维亚水洗，尾韵带糖炒栗子甜香与焦糖香气。

   

  　　我们在玻利维亚的合作伙伴是Pedro Rodriguez

   

  　　以及他的儿子Pedro Pablo和

   

  　　女儿Daniela一家所建立的Agricafe。Agricafe

   

  　　可以说是一手复兴玻利维亚精品咖啡产业的重要推手，

   

  　　现在几乎也还是玻利维亚精品咖啡产业的重要支柱，

   

  　　欧美的几个知名烘焙商，

   

  　　例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、

   

  　　49th Parellel、丸山…等都几乎固定会采购Agricafe的豆子。

   

  　　Pedro在卡拉纳比产区创建了几个重要的自有庄园，

   

  　　例如Finca Don Carlos、Finca Alastias。

   

  　　更令人振奋的是，另外在玻利维亚的东部产区，

   

  　　圣可鲁兹的高海拔地区一带，

   

  　　也创建了Finca El Fuerte庄园，今年已有收成。

   

  　　我们去年引进Pedro的咖啡之后，

   

  　　大感惊艳，特地跑了一趟，带回了我们殷殷切切期待的秘密武器，

   

  　　这次已经到货的几个品项，绝对值得玩味再三。

   

  　　除了自有庄园，Pedro心怀复兴玻利维亚精品咖啡

   

  　　以及照顾咖啡农生活的梦想，

   

  　　开始了El Sol de Manana （明日太阳）的计画。

   

  　　这个计画投入大量的心力辅导成员小农，

   

  　　技术支援育种、修枝、施肥、采收等各项重要技术，

   

  　　并以较高的价格收购成员小农采收的樱桃，

   

  　　运用Agricafe的自有处理厂进行后制处理，

   

  　　让农民收入与品质进入永续经营的良善循环。

   

  　　玻利维亚是世界上五个最多样化的国家之一，

   

  　　被五个国家环绕并受其影响甚深的内陆国，约有1000余万人口，

   

  　　占总人口约60%的印地安原住民分成36民族，

   

  　　印欧混血（麦士蒂索人）占26%，另外还有欧洲百人及其他民族。

   

  　　地势有高至6,462米的Illmani峰，

   

  　　有海拔3,812米的世界上海拔最高且

   

  　　大船可通航的高山湖泊–的的喀喀湖，

   

  　　也有热带雨林！！

   

  　　这样多样化的地形可说是精品咖啡微批次的天堂。

   

  　　然而，玻利维亚咖啡的产量却是逐年下降，

   

  　　从1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4，

   

  　　根据Roast Magazine的资料显示，

   

  　　其咖啡生产量排名第38名甚至还在排名第35名的美国后面，

   

  　　精品微批次的玻利维亚咖啡可说是非常珍贵难寻。

   

  　　原因是玻利维亚落后的经济发展与基础建设，

   

  　　玻利维亚目前仍是南美最贫穷的国家。

   

  　　再加上波利维亚原是得天独厚的多变地形，

   

  　　因基础建设不佳却成为咖啡处理、运送及品质杀手的关键因素。

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