巴西米纳斯伊帕内玛波旁咖啡豆杯测冲煮参数及口感风味

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巴西米纳斯Ipanema伊帕内玛波旁带果肉半日晒豆(UTZ)

 

有关于此批巴西Ipanema 伊帕内玛，庄园位在巴西米纳斯吉雅斯地区，农场规模非常的大有专属的处理与干燥设备，对外有建立品牌的创意行销公司推广咖啡豆，巴西Ipanema庄园成立于1969年面积5,500公顷，目前拥有三座历史悠久的咖啡庄园Conquistar、Capoeirinha、Rio Verde，这些地区除了咖啡的种植外，永续绿色经营更是Ipanema对环境的承诺，积极与农艺专家的合作寻求对咖啡和生态更好的耕种完美模式，其中1,200公顷更做为生态永续保留区，经由这些努力Ipanema伊帕内玛在2002年获得了UTZ认证(好咖啡认证)以及2004年雨林保护联盟认证。

 

半日晒是带果肉日晒处理法，让樱桃本身的甜度能够被咖啡豆完全吸收，咖啡樱桃在干燥床上必须定期翻动，一般来说翻动次数会比水洗法多一天翻动18-20次，因为日晒豆比较容易长霉菌，等到咖啡樱桃晒干后会在干燥处理厂做分选，再依批量编号分别存放于仓库供日后销售，这样进行处理的咖啡豆通常有强烈的甘甜度，醇厚度丰润，些许的酸度不强，这都是阳光干燥下的超能量咖啡。

 

Property Characteristics: 农庄特征

 

Farm 庄园名称: Ipanema 伊帕内玛庄园

 

Region 产区: Alfenas Minas Gerais美纳斯吉亚斯

 

Country 国家: Brazil巴西

 

Altitude 海拔高度: 1,300公尺

 

Soil 土质:Sandy and clay砂土和黏土

 

Farm Size 农场面积: 5,500公顷

 

Coffee growing area 咖啡种植面积: 4,300 公顷

 

Certification 认证: RAF雨林联盟认证

 

Coffee Characteristics: 咖啡特性

 

Variety 品种: Mundo Novo , Bourbon波旁

 

Processing System 处理法: Pulped Natural半日晒(带果肉日晒)

 

Appearance 外观: 17~18目

 

杯测日期：2011.08.23

 

干香气：9

 

湿香气：8

 

干净：8

 

明亮度：8

 

口感：9

 

平衡：10

 

复杂度：10

 

甜度：10

 

酸质：8

 

余韵：8

 

杯测得分：88