日本东京的蓝瓶咖啡！Blue Bottle咖啡的设计理念？

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• 　　日本东京的蓝瓶咖啡！Blue Bottle咖啡的设计理念？

   

  　　“蓝瓶咖啡”，很多人对咖啡店的印象，多是播放慵懒的音乐、聚集许多文青、不然就是把它当做提供免费无线网络与插座的K书中心。但这几年在美国爆红的蓝瓶咖啡（Blue Bottle）可不跟你来这套，它成立于2002年、但直到2010年才成立第一家分店，被趋势专家认为将掀起第三波的咖啡革命。创办人Freeman认为咖啡馆的核心价值就是咖啡本身，从单一豆种的选择、杯杯手冲滤滴、使用不超过48小时的新鲜咖啡豆…都显示Freeman对“喝一杯好咖啡”的坚持。所以蓝瓶咖啡店内不放音乐、不提供无线网络、几乎没什么桌椅，就是希望客人是纯粹为了好咖啡及慢工出细活的好品质而来，这种坚持让蓝瓶咖啡被誉为“咖啡界的Apple”。

   

   

  　　这样全新的咖啡文化，虽然让蓝瓶咖啡在美国爆红，但其展店速度却非常之慢，直到今年才选择日本东京开设全球第一个海外分店，二月甫在“清澄白河”地区成立1号店，三月接著就青山表参道成立2号店。蓝瓶说之所以选择日本，主要是希望从日本取经，更深入了解日本对服务品质的要求，进而提升 Blue Bottle Coffee 在全球各地的服务品质。如果你还没机会到旧金山一尝蓝瓶咖啡的风味，或是对其魅力念念不忘，现在都不用千里迢迢跑到美国，就近就能在东京一解“蓝瓶之瘾”。

   

   

   

  　　无论冷热，蓝瓶咖啡端到客人面前的每一杯单品咖啡，都是他们手冲滤滴出来的（Espresso当然除外）。更可贵的是新鲜，蓝瓶咖啡的特色就是现场直接烘炒生咖啡豆，从炒好到冲泡，绝不超过48小时，就是这份“新鲜”使蓝瓶咖啡更加温醇顺口。

   

   

   

  　　东京蓝瓶咖啡 三大亮点体验

   

  　　1. 硅谷车库风格

   

  　　想体验蓝瓶咖啡的“硅谷原味”，位于清澄白河的1号店是最佳选择，作为海外第一家分店，清澄店所在的位置与环境，据说与奥克兰总部非常相像，具有指标性的意义。而完全开放式的空间与类似工厂的制造过程，毫不扭捏地呈现在顾客面前，也正是蓝瓶咖啡的品牌精神之一。

   

  　

   

  　　2.开放式的手冲咖啡台

   

  　　现场欣赏他们专于冲泡咖啡的过程，绝对是一种享受。与日本传统重视的“职人感”不同，蓝瓶咖啡的员工同样专注，但更多了一份从容不迫的亲切感，看著他们依序冲泡，一字排开的“蓝瓶”，时间与态度成就了店内最美的风景。

   

   

   

  　　3.与日本对味的“立食”形式

   

  　　蓝瓶咖啡早在美国就以极少的桌椅为特色，所有客人几乎都站著喝咖啡，这样的文化到了日本也一拍即合，因为日本人原本就是个习惯“立食”的国度啊！

   

   

  　　不同分店各有擅场

   

  　　1.最像美国总部的分店——清澄白河

   

  　　位于东京现代艺术馆附近、安静的住宅区小河边，在清澄白河店可以感受到完全通透开放的美式风格，同时也能理解创办人Freeman从店址反映出的独特品味。无论外观或内装，都呈现出非常“仓库”的概念，由于日本办公室就位于清澄店2楼，因此不时能看到美国总部前来“技术指导”的员工身影，若不是客人多为亚洲面孔，一时还以为身处蓝瓶咖啡的奥克兰总部呢！

   

  　

  　　2.全球唯一美日合体——青山限定

   

  　　青山店位于为东京时尚圣地“表参道”与青山通的交叉口巷内，因此青山店的最大特色就是在原有的美式风格中，加入不少日式意象，无论是小洋楼或庭院，都呈现与清澄店完全不同的日式风格。

   

   

  　　青山限定之一：咖啡豆销售专柜

   

  　　“青山店”有很多限定商品与限定氛围，因为排队点咖啡的人实在太多了，针对想买咖啡豆回家自己冲泡的顾客，青山店特别独立出一个专柜，由专人向顾客解说咖啡豆的细节与冲泡方式。

   

  　　青山店针对买豆子或周边商品的客人另设专柜以便详细解说。jpg

   

  　

   

  　　青山限定之二：周边商品销售

   

  　　蓝瓶咖啡针对青山店推出棉布提袋与日本特有的长方巾，不同于只有蓝瓶LOGO的美式周边纪念品，手绘风格非常Japan Style！棉布提袋5000日圆、日式长方巾1000日圆

   

  　

   

  　　但最重要的还是咖啡本人啊

   

  　　是的，为跑这两家店，我共喝了四杯咖啡，若要私心推荐，我建议从基本款Single Origin开始，可以喝到最新鲜原始的风味。此外纽澳良冰滴咖啡（New Orleans Iced）也很有特色，因为加进了由菊苣Chicory磨成的粉末，能让咖啡增添一种特殊的甜味，类似蜂蜜与焦糖般的香气，喝来有种淡淡的香料味。我个人觉得有点像18,9世纪把咖啡当药水喝的时代，希望这样叙述不会吓坏大家，因为其实没有药味，只是味觉上会有那样的联想。

   

  　

  　　严格说来，蓝瓶咖啡的好喝程度并非“惊为天人”等级，很多坚持单品手冲咖啡的职人咖啡店都能做出胜过蓝瓶咖啡的水平，但以连锁咖啡店而言，我真心认为蓝瓶的品质相当不错。而且咖啡店终于不再只有“文青”或“小清新”了（感谢天），且蓝瓶咖啡的员工与客人都有那么点“贾柏斯”或“硅谷工程师”的味道，难怪会被称作“咖啡界的Apple”