咖啡口感最真实的是Espresso

　　Espresso，即浓缩咖啡，是意大利最流行的咖啡饮品，常见的cappuccino、caffe latte、mocha，都是由espresso再加上不同分量的奶、奶泡或朱古力而演变出来的。

　　Espresso必须靠espresso咖啡机的高温、高压才能冲煮出来。由於高压令咖啡内非水溶性的物质都能萃取出来，且令咖啡内部的脂质乳化，因此espresso会比一般咖啡浓稠黐厚。

　　冲espresso的整个过程，须经精密的计算。一般来说，一杯标準的espresso必须以7公克的咖啡粉、摄氏90.5度的水温、9个大气压力、约25秒的时间，但不同咖啡豆会有不同的特性，所以水温及时间亦会有轻微的分别，狠考Barista的经验与技巧。