美式咖啡喝法|Americano、Long Black、Lungo做法有什么区别？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　美式咖啡正确喝法|黑咖啡Americano、Long Black、Lungo做法有什么区别？
   
  　　“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffè Americano），是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡因含量较高。美式咖啡制作简单，讲究方便快捷，自由随性，相比较意式咖啡，美式咖啡口更相对更清爽，也更能还原咖啡豆本来的味道。
   
  　　加热水的意式浓缩——美式咖啡 Americano：
  
   
  　　在便利店也随处可见的美式咖啡，其实就是在意式浓缩咖啡中加入热水稀释而成。美式咖啡起源自二战时期，来到意大利的美军喝不习惯 Espresso，便在其中加了大量的热水来冲淡味道，而后这样的喝法便被称做“美式咖啡”；不过部分的欧洲人并不赞同这样的做法，法国人甚至称美式咖啡为“jus de chaussette”，意思是：袜子汁。
   
  　　口感特点：
   
  　　美式咖啡萃取出来的咖啡口感以苦涩为主，这样的黑咖啡纯度是最高的。如果你想品味不同种类咖啡豆的风味，美式咖啡是很好的选择。
   
  　　制作方法：
   
  　　拥有一台美式咖啡机，制作美式咖啡会比你想象的更简单：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右，一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
  
   
  　　美式咖啡的几种做法：
   
  　　Americano， Long Black & Lungo
   
  　　在这里就可以推出它的另外两个兄弟了，Americano是将热水加进Espresso之中；而Long Black则刚好相反，将Espresso加到热水之中，次序不同，出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名，如今在英国的伦敦也开始普及。
  
   
  　　Lungo呢？ 比较特别， 它是通过改变研磨机的刻度， 让原本萃取espresso的流速增快获得。从容量大小来看， Americano承装的容量会比Long Black要大（250ml Vs 150） 而Lungo则最少， 大约只有60ml左右。通常Lungo会磨粗点，  让萃取加快，  缩短时间  , lungo接出来的咖啡， 是这三个中，  油脂最丰富的。
   
  　　【Ristretto】正好与【lungo】相反。就是用正常粉水比的一半，做出来的Espresso，不同的只是咖啡粉的研磨程度。
  
   
  　　由于咖啡萃取都是先浓后淡，所以单位时间内，Ristretto的风味就要比Espresso更浓。
   
  　　DripCoffeeMarker
   
  　　拥有一台滴漏式咖啡机，制作美式咖啡会比你想象的更简单：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—启动—两分钟左右，一杯清香扑鼻的美式咖啡就出炉了。
   
  　　喝美式咖啡的好处：
   
  　　常中性的咖啡，其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的。
  
   
  　　这不仅仅是因为美式咖啡平易近人的口味。作为纯咖啡而言，其咖啡浓度（对大多数消费者而言也可以简单理解成苦味）适合大众口味，而且保留了意式浓缩咖啡特有的深烘焙香气以及苦甘口感，清爽舒服。大鱼大肉后来一杯美式，能起到一个清口的作用。
   
  　　另一方面，也是很重要的，就是因为美式咖啡有着极高的性价比。通常美式咖啡的量较多，而价格仅略高于浓缩咖啡，或者与卡布奇诺差不多价格。
  
   
  
  　　前街美式Americano做法：
   
  　　单头粉量是13-14克，时间控制在25-30秒以内，双头粉量则是20克左右，时间控制保持不变，再兑热水至9分满。
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  　　
  
  冰美式：杯中放入5-6块冰块，再加入浓缩，冰水加至9分满；另外一种方法，杯子装满冰块，加入浓缩，等冰块溶解后，浓缩的味道就会变淡，口感清爽很多