巴拿马 圣塔特瑞莎日晒卡杜艾咖啡风味口感香气描述

　　■国家：巴拿马

 

　　■庄园：圣塔特瑞莎庄园 Finca Santa Teresa

 

　　■产区：Volcan

 

　　■处理法：Natural

 

　　■采收期：2014年到达

 

　　■品种：卡杜艾catuii

 

　　■外观：17-18screen

 

　　■等级：竞标等级

 

　　说明：

 

　　圣塔特瑞沙庄园（Finca Santa Teresa），位于Volcan 1400——1800的高山上，是巴拿马最好的咖啡产区之一，例如去年Bop大赛Geisha组冠军Roberto Brenes庄园，世界知名的卡门庄园，90+等等，都位于这个区域。今年五月份我受邀担任巴拿马最佳咖啡比赛期间，也专程拜访了这个区域，从博克特镇出发到Volcan，约莫2个小时的车程，沿途自然景观非常迷人。

 

　　要知道形成咖啡品质的优劣及风味的差异性，除了海拔高度，土让，品种等等之外其中有一项最重要的关键因素就是，“微型气候”，而圣塔特瑞莎庄园就恰好位于海拔超高3700米的巴鲁火山（Baru Volcano）旁，所以气候非常诡谲多变，难怪喝起来也是变化多端，非常的有层次。

 

　　庄园主也是我们的好朋友Toby,澳大利亚人，本身就是一位传奇人物，除了拥有自己的咖啡庄园及咖啡学校 外，在澳大利亚，新加坡，纽约，韩国都有自己的咖啡馆，因此庄园主非常知道消费者想要的是什么咖啡。 相较于传统的中美洲日晒这款咖啡显得轻柔许多，磨好地干香气是温和及细腻的，草莓饼干，葡萄干。加入热水后的湿香气，高雅，清新，凤梨，热带水果风味，杯中表现是非常明显的糖果甜味，非常讨喜，甜美——草莓，柑橘，凤梨，淡淡的酒酿香，干净的口感，显示这是一款高级的日晒咖啡！！——"

 

　　杯测报告 分数 Total Score 90.75

 

　　FST日晒卡杜艾

 

　　■建议烘焙度： 浅焙（city）——中深焙（full city+）