咖啡拉花影响奶咖口感 意式拼配豆 花式咖啡的做法 拉花奶缸

咖啡拉花如何影响奶咖口感：

一.牛奶的准备：

奶的温度：打到55-60度左右，乳糖的甜度表现出来后，待用。

冬天：温度可以打高一点点。

二.奶泡的融合度：

在打奶的过程中，漩涡或者翻滚的程度决定了融合度，在打完奶之后，奶缸里奶上下均匀度越高，此缸奶融合度佳。融合度佳的奶沫倒入与咖啡混合，融合出来的奶咖味道更统一，也更均匀。如何判断我们的奶沫融合度呢？我们在拉花的过程中，例如小麦穗，最后的一片小麦穗的呈图明显与否，是否能呈图，来检验奶沫融合度，通过几次图形检验奶泡，从而来改善打奶方式，获得更棒的奶泡。当然当温度很高的情况下奶沫的融合度降低速度也是非常惊人的。所以我们检验此项时，需要把奶温控低55度较佳。