何为正宗的印尼猫屎咖啡 印尼咖啡的风味 阿拉比卡精品豆

亚洲咖啡的醇厚度比中南美洲与非洲豆高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。

十七世纪末，荷兰东印度公司将印度的阿拉比卡树（帝比卡）移植到爪哇岛的雅加达。由于气候水土适宜，阿拉比卡很快扩散到爪哇岛的苏门答腊和东北另一大岛苏拉维西，（Sulawesi）。

然而，一八八零年代，爪哇爆发严重的叶锈病阿拉比卡枯死殆尽，荷兰人改种抗病力强的罗布斯塔，稳助印尼的咖啡业。直到今天，罗布斯塔仍是印尼咖啡主力，高占咖啡产量的90%，分布在爪哇、巴厘岛低海拔区。

风味优雅的阿拉比卡主要分布于苏门答腊北部、苏拉维西、爪哇岛海拔较高处，虽然只占印尼咖啡产量的10%左右，但曼特宁、黄多曼特宁、塔瓦湖（Lake Tawar）、盖奥山（Gayo Mountain）、阿榭（Ache）、苏拉维西、陈年曼特宁、爪哇老布朗(Old Brown Java）的口碑，却让印尼咖啡扬名精品界数十载，未受劣质罗布斯塔拖累。

------韩怀宗老师《咖啡学》