哥伦比亚精品庄园咖啡 考卡山谷 玛优卡庄园 艺伎品种 日晒豆的风

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• 哥伦比亚精品庄园咖啡 考卡山谷 玛优卡庄园 艺伎品种 日晒豆的风味和口感的特点？

   

   

   

  　　风味叙述：蜜桃茶，凤梨，番石榴，酸质细腻多变，

   

  　　果汁感，尾段红糖气息，余韵悠远。

   

  　　产国：哥伦比亚(Colombia)

   

  　　产区：考卡山谷(Valle del Cauca) 凯雪豆尼亚(Caicedonia)

   

  　　庄园： 玛优卡庄园 (Hacienda Mallorca)庄园

   

  　　品种：艺妓/瑰夏(Geisha)种

   

  　　海拔：平均一千六百公尺

   

  　　等级：N/A

   

  　　处理法：日晒处理

   

  　　采收期：N/A

   

  　　认证：  N/A

   

  　　介绍：

   

  　　玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园是由Santiago Londoño在经营管理这个庄园

   

  　　，此庄园是他的爸爸和他的叔叔所拥有，在1932年就已经开始种植咖啡，这个

   

  　　庄园在考卡山谷(Valle del Cauca)，接近邻国边境产区的凯雪豆尼亚

   

  　　(Caicedonia)城镇，很多年来其家庭在此产区生产很多咖啡生豆，也拥有几个

   

  　　庄园。自从Santiago Londoño完成MBA学业后，他决定返回玛优卡(Hacienda

   

  　　Mallorca)庄园工作，开始执行可持续发展的计画，这段时间，他重新种植遮阴树木。

   

  　　玛优卡(Hacienda Mallorca)庄园主要种植卡杜拉(Caturra)，四年前其家族

   

  　　决定种植哥伦比亚很少人种植的艺妓(Geisha)和黄坡旁(Yellow Bourbon)，

   

  　　此两种咖啡品种是用香蕉树来遮阴，也借由香蕉树来观察日照遮阴对咖啡成长

   

  　　及收成产量影响，香蕉树的功能除了提供土壤湿度，也能延缓咖啡果实熟成速度，

   

  　　使咖啡风味更为理想和出色。经营管理此庄园，Santiago必须采用新的生豆

   

  　　处理方法，如日晒和蜜处理，一来可以用不同处理法，来试验出特别风味，

   

  　　也可以使其商品多样化，以满足市场得需求。Santiago管理庄园方法，对焦

   

  　　每一生产批次会详细记载细节，以提升咖啡生产品质和可追踪姓。设置恒温

   

  　　仓库，置放熟成每批生豆在19度C。每批置放仓库熟成的生豆，都会送到邻近

   

  　　的品质杯测公司 Café Y Procesos 协助进行杯测分级，也由此公司协助分级

   

  　　混合三款综合豆，于市场销售。本批次是艺伎品种 日晒风味叙述：蜜桃茶，

   

  　　凤梨，番石榴，酸质细腻多变，果汁感，尾段红糖气息，余韵悠远。

   

  　　哥伦比亚境内咖啡主要产区为：Huila(San Augustin)、Narino、Tolima、

   

  　　Popayan(Cauca)、Valle de Cauca、Meta、Antioquia(Medellin)、

   

  　　Magdelena(Sierra Nevada)、Boyaca、Santander(Bucaramanga)等。

   

  　　哥伦比亚大?有案可查7亿株咖啡树，

   

  　　其中66%以现代化栽种方式种植在种植园?，其余的种植在传统经营的

   

  　　小型农场里。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、

   

  　　帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，

   

  　　全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇

   

  　　和14个主要咖啡产区，总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，

   

  　　对国内生产毛额有12.5%的贡献。1960年代早期咖啡每公顷约产600公斤，

   

  　　现在已提高到900公斤左右，个?农场能达到2500公斤。哥伦比亚在1927年

   

  　　成立了国家咖啡管理协会，负责质量监管。虽然协会属私营机构，

   

  　　但它代表政府行事。该协会除负责组织该行业之外，还负责咖啡价格的

   

  　　控管及负著保健，教育，筑路，雇用种植技术员，进行调查，监管产品质量，

   

  　　直接经管总出口量50%的出口业务，雇用市场营销人员等职责。

   

  　　像肯亚的国家咖啡管理协会一样，它是咖啡?织的管理典范。