印尼 苏门答腊 亚齐曼特宁 三次手选G1 TP咖啡风味口感香气描述

　　913印尼曼特宁

 

　　印尼是全球最大的群岛国家，18世纪荷兰殖民时期引进阿拉比卡种咖啡开始种植，直至近代成为产量位列全球前五大的咖啡生产国，主要产区位苏门答腊、爪哇与苏拉维西三个岛上。苏门答腊岛北部地势海拔相对较高，塔瓦尔湖所在的亚齐省及托巴湖座落的北苏门答腊（林东即位于此省）两处是主要的阿拉比卡种咖啡产区。

 

　　印尼横跨赤道两侧，湿热的热带雨林气候雨量丰沛，有肥沃火山壤土给咖啡带来丰富养份；但因地处偏僻交通不便，直到1924年才开始有栽植咖啡，多半采传统遮阴、不施农药的有机栽培。当地气候潮湿，带壳豆经初步水洗、发酵处理，经1~2天曝晒，生豆含水率仍有30%~50%，即先剥除种壳再继续干燥，以缩短生豆干燥的作业时程；约再2天的干燥时间，就能让咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah，又称湿剥除法（wet-hulled）。

 

　　俗称曼特宁的苏门答腊阿拉比卡咖啡，此一名号出于当地古老的原住民族，传言1940年代日本占领苏门答腊，一名士兵对在北苏门答腊当地喝到的咖啡惊为天人，而询问当地人这是什么咖啡；但因语言不通，对方误解为问他是何许人也，而回答自己所属的曼代宁族，后来出口时又因为音误成了曼特宁，阴错阳差下成为苏门答腊岛咖啡的代名词。

 

　　商品规格

 

　　‧产区：苏门答腊北部 亚齐省

 

　　‧生产者：当地小农

 

　　‧处理法：湿剥处理

 

　　‧分级： 15~18 目

 

　　‧海拔：1000～1600米

 

　　‧品种：Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong

 

　　‧风味：鲜切杉木、奶油、烤杏仁、甘草、黑巧克力、口感厚实