巴西米纳斯产区圣泰奥神木庄园巴西COE卓越杯季军咖啡豆风味

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　　圣泰奥/神木庄园介绍

 

　　圣泰奥/神木庄园座落在米纳斯吉拉斯州的南部山区，海拔高度约1200米，年平均气温为19°C（66°F），平均降雨量为每年1600毫米，绝佳的地理位置与优质的气候环境造就了独特的风土，高水平的精品咖啡也在此孕育而生。

 

　　农场本身拥有300公顷的热带雨林保护区，其中最醒目也是圣泰奥/神木庄园的象征代表，莫过于这株超过四十米的神木Cariniana legalis，根据庄主粗略估计，它以在这里生长超过1500年的时间。

 

 

　　圣泰奥/神木庄园的主人是荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯（José Renato Gonçalves Dias），据庄主表示这里从1948年就开始生产农作物持续到今天；农场本身生产时只采用有机肥料来提供植物营养，以保持土地本身的生命力。庄园内约有160名的终身雇员，园区内提供良好且永续的生活环境，包含了完善的健康与医疗计画，也会培训工人在其专业上发展，并有一座学校让他们的子女有良好的就学环境。 圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同，不使用机器代替人力，从咖啡浆果的采收到后制处理，全数是以手工完成。园区的采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃，分别送至碎浆机进行去除果肉或是直接铺放至庭院中进行日晒。待后制工法完成后，咖啡生豆装进麻袋中，值到平均水份降至11%，在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。最后每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选，才能算是完成全部的生产流程。此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 Quality Management System，这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量，毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的历史纪录，提供庄主去追朔生产流程以管控品质；另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certified systems的认证，并加入了BSCA巴西精品咖啡协会（Brazil Specialty Coffee Association） 。

 

　　荷西·雷纳多·贡萨尔维斯·迪亚斯自有的两座庄园中，除了这座风土优异的圣泰奥/神木庄园，还有另一座非常知名的姊妹庄园，即是全球知名的巴西 COE冠军庄园 皇后庄园，历年来两座庄园在COE卓越杯获奖无数，风靡全球。

 

　　巴西 南米纳斯产区 圣泰奥/神木庄园 100%黄波旁 日晒咖啡风味描述

 

　　品 名：Brazil Fazenda Sertaozinho Yellow Bourbon Natural

 

　　产 区：Botelhos, Sul de Minas Gerais

 

　　庄 园：Fazenda Sertaozinho

 

　　海 拔：1200米

 

　　品 种：黄波旁

 

　　处 理：日晒

 

　　得奖记录：2017 COE卓越杯季军

 

　　风味描述：面包丁、香料、微微果醋香气、米浆、尾段有龙眼蜜香气、中药苦感、70%巧克力。