哥伦比亚白蜜处理咖啡好喝吗 蜜处理咖啡豆口感会比较甜吗？

　　庄园介绍

　　

　　埃尔普恩特（El Puente）以河上的行人天桥而得名，该工厂位于新的埃尔普恩特（El Puente）加工设施附近，用于从位于威拉南部帕莱斯蒂纳地区的Aromas del Sur农场生产的咖啡。罗德里戈·桑切斯（Rodrigo Sanchez）和他的家人在他们的农场生产咖啡，然后将其交付给El Puente中央工厂，该工厂旨在处理的咖啡量要大于单个农场的工厂所能加工的咖啡量。El Puente是一个试点项目，得到社区对农村地区可持续发展的投资的支持。

　　

　　El Puente的大部分蜂蜜加工而成，首先是在咖啡收获袋中的樱桃中进行24小时发酵。接下来，去除浮子，将剩余的健康咖啡樱桃去浆，以将种子与樱桃的果皮分离。干咖啡在敞开的罐中发酵24小时，然后转移到太阳能干燥器中3-5天。在发酵和干燥阶段留在豆子上的剩余粘液为最终的杯子增添了甜味。干燥过程在机械干燥机中完成，最高温度为35°C，直到湿度达到10.5-11％。

　　

　　蜜处理很多人都听过，但你可能并不知道具体是怎么肥事，不要被它的名字给欺骗了，人家可并没有加蜂蜜，但甜却是事实。咖啡豆表层会有一层果肉黏膜，黏腻且糖分很高，我们称它为“蜜”。

　　

　　日晒法是果实整体日晒，水洗法是去除种壳以外部分干燥，而蜜处理则介于二者之间，去除果皮，保留果胶层，也就是那层“蜜”，然后再晾晒。根据果胶层的厚度，或者说最后显示的颜色来分为各种蜜。蜜处理的咖啡豆，整体风味更能凸显甜香与水果调，BODY厚实，酸度也柔顺低沉，有一种发酵过后的高级红酒风。

　　

　　黄蜜：保留50%左右果胶层，带壳豆呈黄褐色，所以叫做黄蜜。

　　

　　红蜜：保留80%果胶层，带壳豆显示为红色。

　　

　　黑蜜：保留几乎全部果胶层，带壳豆偏向于黑色。

　　

　　哥伦比亚 蜂蜜桥 蜜处理

　　

　　农场：南香气农场

　　

　　产区：慧兰

　　

　　海拔：1400米

　　

　　品种：卡托拉，哥伦比亚，卡斯蒂略

　　

　　风味：浆果，红糖，焦糖，薄荷，花香