肯亚AA级乌克栗栗/黑莓皇后咖啡经典风味 肯尼亚咖啡处理法

肯亚AA级咖啡乌克栗栗/黑莓皇后（祈安布）19/01地点

 

国家肯亚（肯尼亚）

产区祈安布（Kiambu）

海拔约1,750m

品种SL28，SL34

生产者所属合作社小农

处理法传统肯亚式水洗处理法

非洲式高架棚架日晒干燥

 

乌克栗栗/黑莓皇后（Uklili）与昵称乌克丽丽的四弦琴ukulele有那么点关系又没有关系。Uklili的发想，取自非洲最多人使用的语言之一“斯瓦希里语（斯瓦希里语）」，斯瓦希里语也是肯亚的两个官方语言之一，另一个官方语言是英文。

 

Uklili在斯瓦希里语里的书社是nyeUsi maLKIa，nyeusi是黑色的意思，malkia则是皇后，合起来就是我们要呈现的，肯亚在精品咖啡产区中独树一格的标志黑色风华，迷人的黑醋栗的经典风味。在我们巧妙的演译组合两个字根，Uklili的中文音译乌克栗栗，恰如其分的表达出了栗栗分明的风味特色，又结合了四弦琴乌克丽丽轻快又隽永的曲风。

 

作为乌克栗栗的初登场之作，我们每年精挑细选的肯亚批次，并不特别追求知名处理厂，而是以风味及我们实地探访的判断为准，往往出现许多脍炙人口的高分佳作（相关资料如文末所附），许多原本不知名的处理厂也是被我们挖掘出来而成名。本批次选自肯亚近年我们非常喜爱的祈安布产区（基安布，包含之前的超强作和姬处理厂，也是来自祈安布），醋栗风味是千挑万选的必要，不管从酸值，甜感及风味都非常全面的一支佳作，在不同的烘焙度亦可展现不同的风情。浅烘焙在适当的养豆之后，甚至可以带出细致优雅的花香与佛手柑气息。中焙以后，则多了橡木，枫糖浆的迷人风味。

 

不论是我们到货样品测试还是咖啡评论评鉴的烘焙时间，时间都还稍早了一些，在我们刻意让她在温控仓里静置放置之后，现在正是新产季肯亚迈入巅峰的季节，您要怎么表现这只豆子呢。

 

19乌克栗栗/黑莓皇后19/01风味短评

干香是香甜的黑醋栗，黑莓，橙皮与花香。一入口是清新的葡萄柚与莱姆气泡饮，接着浮出黑醋栗软糖，蔓越莓与鲜明花香，尾段带有橙皮，柚子与佛手柑香气，层次感丰富多变，细腻迷人的肯亚风味。