也门咖啡的故事 也门Al-Emadi新鲜樱桃天然2018咖啡豆杯测风味

Shabbir热衷于改善也门咖啡，但不一定是质量发展的背景。他探索了实现这一目标的不同方法，但对我们来说最令人兴奋的是他专注于从生产者那里购买新鲜（未干燥）的樱桃，以及他将樱桃均匀地涂在高高的床上的做法。这与传统方法不同，传统方法是每个小农都会在露台和屋顶上挑选和烘干咖啡，甚至将其留在树上。

 

Al-Ezzi在也门咖啡市场开展业务的方式与标准大不相同。

 

为将咖啡带到Al-Ezzi自己或参与的接收站，农民获得高基价，并且可以获得符合某些水分，数量和质量选择标准的咖啡的保费。

咖啡农是自愿发放的身份证，不仅用作自豪和尊重的点，而且还用于跟踪他们的交付情况并确保适当，及时的付款。

每个农民的个人贡献都经过精心记录，这意味着咖啡可追溯到个人 - 在一个普通农民生产的樱桃少于100公斤的国家非常不寻常。

新鲜，成熟的红樱桃比干樱桃获得额外的溢价（传统上如何在市场上销售咖啡）;购买新鲜樱桃可以让Al-Ezzi在干燥前确保成熟度和质量，并控制干燥过程的均匀度。

 

这类似于其他咖啡产区的合作社开始发生的事情，并且对也门来说具有巨大的创新性和重要性。总而言之，也门咖啡难以生产，难以购买，而且不易烘烤 - 但它独特且非常特别。

传统上，来自该地区的咖啡与甜味香料和沉重的身体有关。注意这些特性，但Al-Ezzi的加工更加精致，添加了更清洁，更复杂的杯子。