埃塞俄比亚咖啡海拔高度咖啡种植条件 海拔对咖啡风味的影响

埃塞俄比亚咖啡有什么特别之处？

 

埃塞俄比亚被认为是咖啡的发源地。

埃塞俄比亚咖啡因其高海拔的生长条件而被认为是世界上最好的咖啡之一。一般经验法则：高海拔=高质量。更多细节见下面的“海拔对咖啡风味的影响”。

阿拉比卡咖啡是一种原产于埃塞俄比亚高原的咖啡。

从基因上讲，埃塞俄比亚的咖啡种类最多（有数千种），大多是野生和/或无味的，因此口味的范围有可能更大。要查看埃塞俄比亚咖啡豆配置文件，请参见：bean profiles。
 

埃塞俄比亚的咖啡风味曲线变得更加有趣，这要归功于加工方法的使用，而这些方法在其他地方（也许巴西除外）并没有真正出现。

 

海拔高度对咖啡风味的影响

 

咖啡生长在热带气候的所谓“咖啡带”或“豆带”，这是一个地区之间的北回归线和摩羯座。该地带是一个热带地带，延伸至赤道以北和以南约30度，包括太平洋岛屿、南美洲和非洲中南部的国家，这些国家代表着世界上最好的咖啡种植区。

环境对咖啡味道的影响不容小觑。在海拔超过14000米（3000英尺）的地方种植的咖啡具有更明显的风味特征，而埃塞俄比亚的大多数咖啡种植在海拔1500-2700米（4900-8858英尺）之间，埃塞俄比亚因生产一些质量最高的咖啡而享有盛誉。生长在高海拔地区的咖啡豆坚硬、致密，具有优越的咖啡风味。一般认为，随着海拔的升高，咖啡的风味特征变得更加独特。

 

那么高海拔如何为咖啡树提供理想的生长条件呢？好吧，高生长条件意味着咖啡豆可以生长：

 

全年无霜冻，平均气温15-21℃（约60-70℉），雨量适中，日照充足；

在较冷的山区温度，减缓咖啡树的生长周期和延长豆的发展。这种咖啡豆含有更复杂的糖和更深更有趣的味道；

有更好的排水系统；以及

水果中的水分越少，豆子就越致密，味道也越浓。