咖啡种类介绍 黑咖啡与花式咖啡

　　一般而言，无论是单品还是综合咖啡，萃取后不经其它调制而直接饮用，即是一般意义上的黑咖啡(Black Coffee)。尽管精品咖啡的“地域之味”令人着迷，但这也并妨碍在咖啡中加入牛奶、糖以及巧克力、香草、肉桂、薄荷或威士忌等调味料，调制出风格各异、充满个性的花式咖啡。花式咖啡因其调制风味特色已经远超出咖啡产区本身特色，为了保证咖啡风味的完整和稳定性，一般都都采用综合咖啡作为基底。

　　Espresso意式浓缩咖啡

　　一些咖啡馆的菜单上的“意式咖啡”和“美式咖啡”，可以统称为意式浓缩咖啡或意式咖啡(Espresso)。它原自意大利人发明的高温蒸汽式萃取技术,如今可以说它是从生豆拼配、烘焙、萃取和生活文化都自成体系的主流咖啡流派。

　　Espresso的完整定义是，“以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体”。Espresso口感黏稠浓滑，让人喝起来有如“天鹅绒般的感觉”，且黏稠会形成较低的表面张力，更能侵入味蕾，使香醇回荡于口腔。而使用Espresso 咖啡机 制作的含水量较多、较淡的咖啡则被称之为美式咖啡(Americano)。

　　Espresso是一项综合咖啡的艺术，它在拼配、烘焙和料理上都有一套完整独立的体系，可让人穷其一生研究它。以Espresso为基底，加入牛奶、焦糖、巧克力、奶泡等则衍生出拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、摩卡(Mocha)、玛奇雅朵(Macchiato)等经典风味咖啡。现在意式咖啡馆风靡全球，林立街头，但是否能够喝到一杯“精品咖啡”，这又是与意式咖啡或Espresso这个名词无关了。