印尼巴厘岛金塔玛尼火山|卡拉娜满月批次|SLD慢速干燥棚架日晒处
发表于:2025-10-21 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年10月21日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼 巴厘岛金塔玛尼火山|卡拉娜满月批次|SLD慢速干燥棚架日晒处理法的风味? 本批次作为一个实验性批次,采用了 印尼 非常少见的日晒处理工艺,简单来说是慢速干燥 (SLD-Slow Dr

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
-
印尼巴厘岛金塔玛尼火山|卡拉娜满月批次|SLD慢速干燥棚架日晒处理法的风味?本批次作为一个实验性批次,采用了印尼非常少见的日晒处理工艺,简单来说是慢速干燥 (SLD-Slow Drying),整个日晒干燥期间长达五六周,也就是本批次为何取名满月批次的原因 (Purnama – 印尼语中满月的意思)。在细节的处理上,这个批次Rodney可说是费尽了心思。首先,本批次的日晒使用的是高架棚架(African Raised Bed),棚架之上加盖了透明的屋顶,日间时四侧通透保持通风,夜间四侧则可以闭合形成温室,包持干燥免受雨露风险。在干燥的的最后阶段,则以直接曝晒的方式完成。在生豆的熟成上,Rodney这次大胆的直接去壳后储存(而非带壳豆的形式),我们神奇的发现,这样的方式似乎推进日晒风味的强度到了另一个层次
十七世纪末,荷兰东印度公司将印度的阿拉比卡树(铁比卡)移植到爪哇岛的雅加达。由于气候水土适宜,阿拉比卡很快扩散到爪哇岛西北的苏门答腊和东北另一大岛苏拉维西(Sulawesi)。然而,一八八O年代,爪哇爆发严重的叶锈病,阿拉比卡枯死殆尽,荷兰人改种抗病例强的罗布斯塔种,稳住印尼的咖啡业。直到今天,罗布斯塔仍是印尼咖啡的主力,高占印尼咖啡产量的90%,分布在爪哇、峇里岛低海拔地区。风味优雅的阿拉比卡主要分布于苏门答腊北部、苏拉维西、爪哇岛海拔较高处,虽然只占印尼咖啡产量的10%左右,但曼特宁、黄金曼特宁、塔瓦湖(Lake Tawar)、盖奥山(Gayo Mountain)、阿榭(Ache)、苏拉维西、陈年曼特宁、爪哇老布朗(Old Brown Java)的口碑,却让印尼咖啡扬名精品界数十载,未受其它劣质罗布斯塔种拖累。产区 金塔玛尼火山 (Kintamani)处理厂 卡拉娜 (Karana)生产者 Rodney Glick处理法 慢速干燥日晒处理 (SLD Slow Drying)海拔 1,600米风味:干香为热带水果香气、百香果、芒果。啜饮时可感受到强劲酒香、芒果干、百香果酱的浓郁香气、夹带著黑莓、葡萄、黑醋栗、樱桃、桑葚酸甜,整体风味强劲、明亮多汁、口感绵密、扎实。滤杯:Hario V60水温:86-88度研磨度:小富士研磨度3.5冲煮手法:水粉比1:15,15g粉,第一次注水25g水量,进行25s闷蒸,第二次注入至120g水量断水,等待粉床水量下至一半再注水,缓慢注水直至225g水量,萃取时间2:00左右分析:采用三段式冲煮,明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多,排水速度较快,断水时可以起到延长萃取时间 -
2018-11-01 14:28:24
印尼
巴厘
金塔
玛尼
火山
卡拉
满月
批次
SLD
慢速
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
耶加雪菲
咖啡豆
云南咖啡
花魁咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
耶加雪菲
咖啡豆
云南咖啡
花魁咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
咖啡网
手磨咖啡
- 上一篇
埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡豆销售好吗 耶加雪啡味道描述Kurume品种
埃塞俄比亚中南部日益增长的Yirgacheffe地区闻名于世,拥有一些令人惊叹的植物。这款咖啡来自Gedeb镇的800名小农,该小镇位于Yirgacheffe(发音:Irgachefe)镇以南约40公里处,朝向肯尼亚边境,海拔约1,900-2,100米。 每年都会出售数千个标有Yirgacheffe的
- 下一篇
哥伦比亚橙橘庄园咖啡SCAA 冠军庄园杯测分数90分咖啡豆介绍
哥伦比亚咖啡 橙橘庄园咖啡SCAA 09年度冠军庄园介绍: 杯测分数高达90分哥伦比亚橙橘庄园咖啡SCAA 09年度冠军庄园咖啡豆半磅500,单包-滤泡式挂耳40。 哥伦比亚产区 产区:兀拉省 种植海拔:1750公尺 白金烘焙(中烘焙) 研磨后的干香气中带着微微桃子的香甜味
相关文章
- 牙买加蓝山咖啡起源与种植发展状况|蓝山咖啡与日本有何渊源?克里夫顿咖啡庄园蓝山一号的味道特点是什么
- 尼加拉瓜咖啡产区种植环境如何?尼加拉瓜有几个咖啡产区 各有哪些特点?尼加拉瓜怎么对咖啡划分等级?
- 咖啡产地知识分享|美国自治区波多黎各咖啡起源及历史 波多黎各咖啡产业发展近况
- 玻利维亚咖啡产区有哪些独特之处?精品手冲咖啡豆玻利维亚可可日晒爪哇的咖啡风味特征是什么?
- 尼加拉瓜咖啡产区新塞哥维亚介绍|尼加拉瓜咖啡种植历史 咖啡产业发展状况如何
- 萨尔瓦多精品咖啡推荐|萨尔瓦多咖啡起源与发展 萨尔瓦多天使庄园El Angel有何独特之处
- 埃塞俄比亚瑰夏村Gesha Village如何给咖啡分级?瑰夏村艺伎和巴拿马艺伎是同一品种吗 味道口感有何区别?
- 手冲咖啡豆推荐|什么是象豆?象豆有什么特点?尼加拉瓜美景庄园水洗马拉卡杜拉Maracaturra风味口感如何?
- 海岛咖啡介绍|古巴咖啡产区有哪些?古巴水晶山Crystal Mountain咖啡是什么咖啡品种 风味口感如何?古巴如何对咖啡划分等级
- 哥伦比亚精品咖啡分界线庄园大肚脐Ombligon介绍|大肚脐是一个咖啡品种吗?大肚脐咖啡的w