Kigingar小型合作社咖啡风味口感 肯亚KFCS大型合作社介绍

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　　小型处理场(初级合作社)位于中央省Gichugu区Kerugoya镇附近，创立於1988年，成员由邻近的 Kamwana, Gatumbi, Kithama与 Kathaka村民组成，土地面积约7英亩，肯亚的小型处理场往往会跟大型合作社签约，成为团体一员，目前，Kigingar隶属于KFCS大型合作社( Karithathi Farmers Co-operative Society Ltd) 。

 

　　成员有 800位，仍然栽种咖啡的大约有700位，每年生产16万公斤左右的生豆，平均每位农民生产不到3袋，属典型的肯亚小农合作社。

 

　　采收后处理程序：

 

　　当日采收的咖啡樱桃，集中送到处理场集中处理

 

　　接收樱桃后，先入水槽筛选掉过轻的，然后开始以去皮机，去除果皮与杂物，洗净后，进入水槽内静置一晚，隔天洗净，放入发酵槽内发酵，如此循环，直到发酵完成，再度洗净，送到干燥棚架上，进行日晒干燥作业。

 

　　处理场的水来自肯亚山森林中的干净水源，并经循环再度利用

 

　　干燥完成的带壳豆，静置在20个大型通风的储存槽中，咖啡风味发展将更饱满。