手冲咖啡要怎么冲才好喝？手冲咖啡基本步骤与冲煮技巧学习

　　用时间萃取的咖啡，值得等待！

　　

　　“什么是意式，手冲又是啥？”“吧台上形状各异的那些器具，都是干什么用的？”“肯尼亚、摩卡、巴西，怎么选，喝起来什么味道啊？”......心里默默地攒了一百个问题。

　　

　　这一次，想和你聊聊“什么是手冲咖啡”，希望看完文章，能够消除你之前对手冲的距离感，真正打开咖啡的世界。相信我，你会发现，原来喝到一杯美味的咖啡是如此快乐的事！

　　

　　冲泡

　　

　　一杯手冲咖啡的时间

　　

　　咖啡师说，对于咖啡喝得多了，才有品鉴力，品尝过优质的咖啡，味蕾会留下记忆。他给我们演示一杯地道的手冲咖啡是如何诞生的，从熟豆的称取、水的质量和温度、咖啡粉的颗粒粗细，到冲泡的手势与方法，毫不马虎。“其实什么豆子该采取哪种烘焙方法，是该意式还是手冲，是取决于品种本身的。”手冲咖啡是一个对精准度颇有要求的过程，除了熟豆的品质，成品的味道还受咖啡豆比率、研磨粗细、水温、水质、冲煮方式等方方面面的影响。

　　

　　称豆：将烘焙完毕的熟豆置于电子秤上，称出合适的分量，一般说来，一人份的量可控制在10g左右，手冲咖啡浓度可选择：1：12较浓，1:16.666~标准，1:18略淡。

　　

　　研磨：将称好的咖啡豆置于磨豆机内，磨豆机按照研磨粗细设置有不同的刻度，可将刻度置于三档或四档。

　　

　　称水：将手冲壶置于电子秤上，缓缓注入180ml热水。

　　

　　浸润滤纸：将滤纸置于漏斗上，贴合放好，沿边缘注水，浸润滤纸。

　　

　　闷蒸：将研磨完毕的咖啡粉倒入滤纸内，注水至刚好浸没咖啡粉，闷蒸30秒。

　　

　　注水：闷蒸完毕后注水，滤到9分干再注满，这样2—3次，直到手冲壶内的水使用完毕。

　　

　　饱含馨香的果实研成粉，在他手下的滤纸里闷蒸、起沫，褐色的汁液如精华般被收集，香味四散，口感纯粹干净，最能体现咖啡豆原生质量的优劣。用时间萃取的咖啡，值得静静等待。”

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