台湾新社区咖啡风味形成过程 阿拉比卡种水洗研磨挂耳咖啡豆价格

台中新社，著名的花海胜地，还有产量傲视全台的香菇产量。终年湿润，温差大，少风灾，除香菇外，也是近年来台湾新兴的咖啡产地。

台湾新社区阿拉比卡种水洗研磨咖啡挂耳包10克/ 10包（中浅焙）价格650。新社咖啡海拔约500公尺，因地形与湿气产生的日夜温差，造就了新社咖啡独特的胡桃木，松木与昙花香气。本地咖啡农多为香菇农，利用制作香菇的烘干技术控制咖啡生豆含水率，并以同样方式进行蜜处理与日晒的精确发酵。创造了新社咖啡温顺中带点硬调，强烈香气中又带着甜香的特殊口感。

 

庄园年产约80公斤，本批次采水洗法处理，味谱包含胡桃木，兰花，马鞭草香，枫糖，杏仁坚果等，入口微甜，回甘持久。是喜欢强烈香气的朋友，绝对不可错过的一支特殊豆子。

 

 

“双耳式挂耳包使用方式”

 

1.请依照袋上箭头标示方向撕开。

2.将左右挂耳拉开，挂于杯缘处。

3.注入150至200毫升。开水，取出挂耳包后，即可享用一杯香浓可口的咖啡。一杯香浓可口的咖啡。

 

 

保存与使用

 

咖啡豆经过研磨，香气会在一个小时内消失殆尽。这是市售大量生产挂耳包的通病。森高砂咖啡为了解决此一问题，进行深入的研究，终于在烘焙与封装两方面同时提出了解决之道。

 

与市售「研磨咖啡」的陈旧豆子不同，精品咖啡只能喝新鲜的。烘焙好的咖啡是一种生鲜产品，豆子内部尚在进行化学变化，二氧化碳会适当排出，称为「排气」，过程约莫四天到一周。在此阶段里，熟豆内的各项化学物质继续转化，由于二氧化碳充满容器或袋子，形成保护层，有助于豆子转化过程减少氧化。这个转化的过程，就是烘豆师口中的「养豆」，也是咖啡风味形成的必要过程。

 

挂耳包追求方便与即时性。森高砂精品咖啡挂耳包的「养豆」全程由我们完成，之后再以最快速度研磨，分装，并不惜工本进行每袋包装抽真空充氮气保存，务求消费者开封时能够立即享用到业界最新鲜的耳挂式咖啡。

 

然而，我们发现，即使已经用如此先进与高成本的方式封装保存，研磨过的咖啡香气依然会大量消失，因此如何增强研磨前的咖啡香气就是我们另一个任务。这要从生豆与烘焙两方面下手。首先，在生豆端，我们不像市售挂耳包是「劣质豆子的最终归宿」，不但采用跟原豆版本同样优质的生豆批号，更针对生豆进行筛选，精心挑选最合适用来制作挂耳包的豆样进行烘焙。

 

同样地，好原料要好厨师，我们的烘焙师费尽心血，针对挂耳包设计最合适的烘焙方式，不像市售挂耳包用过度深焙创造气味，森高砂咖啡的挂耳包烘焙度依照每批次豆种进行客制化烘焙，务求发挥豆子特性，让消费者喝到真正的精品咖啡。产量方面更不惜成本以小批量制作，让每批挂耳包都能维持新鲜度，达成跟原豆版本一样的香醇口感。

 

如此一来，我们终于有了理想中的精品挂耳包了。森高砂咖啡的挂耳包打开的瞬间您就能够感受到它的与众不同，强烈的香气，自然圆润的口感，以及无法忽略的回甘，相信能够满足即使是最挑剔的消费者的味蕾。