虹吸壶煮咖啡好喝吗 新手用虹吸壶适合用什么咖啡豆如何冲煮

　　虹吸壶（Vacuum Pot/Vacuum coffee  maker/Siphon）又叫赛风壶，是一款古老且经 久不衰的咖啡制作利器。19 世纪 30 年代，平衡式虹吸壶（更多叫作“比利时宫廷壶”）由德国人 Loeff 发明（另一说是 1840 年初发明于英 国，1842 年出现于法国）。而第一个真正以赛风壶（Siphon Pot）为名的直立式虹吸壶于 20 世纪 20 年代由日本人河野彬发明，到了1925 年，取得专利的他成立了一家叫 KONO的公 司，并以 Siphon 为名开始售卖虹吸壶。

　　

　　虹吸式是一种具有实验感、精确感的冲煮方式。通常用虹吸壶冲煮咖啡的粉水比为1：15~1：17。将热水注入虹吸壶下座的玻璃球体中，并用置于虹吸壶下壶球体正下方的光波炉继续加热，待虹吸壶下壶的水出现连续的气泡时，将上壶平稳牢固地插入下壶，倒入研磨好的咖啡粉，并通过搅拌加强萃取。

　　

　　萃取结束后通过用湿毛巾包裹住下壶的方式让下壶降温，此时咖啡将回流入下壶的玻璃球中。将咖啡倒入咖啡壶，接着就可以享用一杯芳馨馥郁的虹吸咖啡了。

　　

　　而虹吸壶可以制作很多款的咖啡，主要是依据个人对于风味和口感的追求。虹吸壶的原理其实并不是单纯靠是虹吸原理来萃取咖啡，而是利用水加热后产生的蒸汽，造成热胀冷缩，将下壶的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来，完成咖啡液的萃取。

　　

　　这种浸泡式的萃取法，能够均衡萃取出豆子原有的味道，将其本身特色直接表现出来

　　

　　咖啡豆选择

　　

　　花果香型：耶加雪菲、巴拿马

　　

　　酸甜均衡型：哥斯达黎加、哥伦比亚

　　

　　香浓醇厚型：印尼曼特宁、巴西