精品级别咖啡豆标准 咖啡豆的等级划分 肯尼亚咖啡的分级特点

咖啡豆等级：

以咖啡豆大小来分级(Bean，Size)分级：

虽然豆子大小不是决定其品质风味的唯一标准，但是，在许多生产地区，咖啡豆的大小的确是一个极具参考力的重要指标;在哪些地区，豆子长的大而且曲线优美，即表示咖啡生长得健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味，此外相同成熟度的咖啡豆，即表示它们有一致的硬度和含水量率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。因此大多数的新兴农场都采用的是这种分级方法。

这种分级方法是以各种有空的筛网进行分级，筛网有各种规格，以编号识别，编号与网孔相联系。网孔的大小以1/64英寸为计算单位，若网孔的直径是18/64英寸时，则表示这个网孔的编号是18;若网孔的直径是17/64英寸时，则表示这个网孔的编号是17;以此类推，有14，15，16，19等各种编号的筛网，筛选的过程是将咖啡豆至于筛网上，以人工或者机器来回摇动后，比筛网小的豆子便会落下，遭到剔除;遭受剔除的豆子会经由更小的筛网再次筛选剔除，依次层层筛选，咖啡豆等级就被编排出来了。

经过分级之后，产区分为AA,A,B,C与PB等级数。AA为最高等级，A,B,C依次递减，C级以下的通常都会被拿去做饲料或者肥料。另外，圆豆(Pea-Berry)的风味特殊，而且豆子本身就比较小颗，，所以自成一级，即【PB】，通常价格较高。

一般使用这种分级方式的地区有肯亚，新几内亚，波多黎各，辛巴威，坦桑尼亚与乌干达等地。此外，许多巴西咖啡也采用这种分级方式，只不过他们直接使用19，18，17……而不是用AA,A,B,C等。

肯尼亚咖啡为例

肯亚官方生豆分级制度如下：

根据颗粒大小、形状和硬度，区分为七个等级，分为E、PB、AA、AB、C、TT、T。

E：E是Elephant，英文“大象”，但这里并非指品种里的象豆种，kenyaE要求18目以上，E是两个种子在成长的过程里自然发生的变异，一般产量比较少，在台湾市场上很少能看到这一等级商品。

PB：英文称为Peaberry，称为小圆豆，或公豆、单瓣豆，15目以上，相对于普通的平豆，是众多咖啡PB小圆豆中最具个性的、风格独特、化极大、烘焙范围最广的咖啡豆，也是较为朋友熟悉的小圆豆。

AA：KenyaAA颗粒大小(Screen Size)在17-18目之间，这个等级的咖啡价格比较实惠，是最普遍的咖啡等级。

AB：KenyaAB颗粒大小在15-16目，是A级和B级的混合，因为这两个会混在一起卖，所以称为AB，一般咖啡收成有较多咖啡属于这个级别。

C：颗粒大小在12-14目，算是小颗粒的豆子。

TT：表示豆软，TT是从AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆，硬度不合标准，通常是有缺损的豆子。

T：颗粒大小(Screen Size)在12目以下，通常只剩下碎屑、瑕疵豆，以及4.8公厘以下的小粒豆。