非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚（西达摩、耶加雪菲和古吉产区）

在酸度里面最高，非洲的咖啡豆酸质是最高的，喜欢酸味的朋友可以推荐。除了酸度明显，还带有浓郁的花果香气，醇厚度和苦感较低。非洲生产咖啡豆的主要国家有：埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、卢旺达、也门、赞比亚、布隆迪等国家。

非洲精品咖啡代表的国家有两个，一个是埃塞俄比亚，另一是肯尼亚。今天来说一下埃塞俄比亚。埃塞俄比亚被称为“咖啡的故乡”据说咖啡的起源就是来自非洲的埃塞俄比亚。埃塞俄比亚是非洲产量最大的产国。精品咖啡产区基本集中在埃塞俄比亚的南部，其中大家最耳熟能详的产区有西达摩、耶加雪菲和古吉。同样具有花果香，这三个产区的风味有什么不同的特色呢？

西达摩 海拔1700-2200m

先从西达摩产区开始说起，此产区的热带水果香气明显，酸质是偏向莓果酸和柑橘酸。在地理位置上，西达摩是埃塞南部著名的精品咖啡区，在耶加雪菲南部。这个产区地形多样，高山、高地、平原、平谷都有。不同的土壤类型，微气候，尤其是无数的埃塞古老的原生咖啡豆，构成了各有特色的风味。

耶加雪菲 海拔1700-2200m

埃塞俄比亚的代表咖啡有“耶加雪菲”和“花魁”。原来耶加雪菲是西达摩的一座小镇，由于生产方式和风味独特被独立出来。特点是茉莉花香，酸质是柑橘、柠檬风味，还有蜂蜜般的甜感，因此闻名全球。

古吉 海拔2250-2350m

著名的花魁就是来自古吉产区（原来是隶属于西达摩大产区下面古吉区罕贝拉子产区）。经典风味有：以草莓为代表的红色莓果的水果，和奶油的甜感，口感饱满。现在，古吉产区从西达摩独立划分出来，作为一个独立产区。

在2017年，来自罕贝拉产区Buku Aebl处理厂的一只日晒咖啡豆赢得了TOH日晒组冠军而出名。随后DW公司在罕贝拉产区增加至4个处理厂，随着处理厂的扩张以及产量增长，花魁的风味与2017年的花魁风味上也有了明显的区别。2023年产季的花魁7.0风味表现为：柑橘、杏桃、百香果、发酵感和茶感。

古吉产区位置虽然和耶加雪菲、西达摩相邻比较近，风味上却很独特。柑橘类水果是埃塞俄比亚咖啡中比较常见的味道，古吉产区是淡雅的茉莉花香，不但有柔和的柑橘酸水果味，还有一股佛手柑的味道，蜂蜜的茶感。特别是水洗处理法干净度和明亮度更是脱颖而出。