巴西——喜拉多

巴西作为世界第一咖啡生产国，同时也是世界第二大咖啡消费国。巴西阿拉比卡种的主要产区有五个：巴伊亚产区Bahia、圣埃斯皮里图产区Espirito Santo、米纳斯吉拉斯产区Minas Gerais、圣保罗产区Sao Paulo、巴拉那产区Parana。

米纳斯吉拉斯产区是巴西最大的咖啡种植区，这个产区的咖啡豆产量占全国总产量的55%以上，它也是巴西精品咖啡的主要种植区域。米纳斯吉拉斯有四个产区，分别是：南米纳斯（Sul de Minas）、喜拉多（Cerrado Mineiro）、沙帕达（Chapada de。Minas

）、米纳斯吉拉斯山（Matas de Minas）。

喜拉多

喜拉多产区是巴西第一个获取巴西原产地认证的咖啡产区，产区遍布55座城市，位于上帕拉纳伊巴、三角米内罗和米纳斯吉拉斯州的西北部之间。前街所指的喜拉多咖啡产区并非是整个喜拉多大草原，仅限于米纳斯省中西部海拔1000米以上的咖啡种植区域，才可以称得上喜拉多咖啡产区。该区域是喜拉多大草原的精华地段，海拔高，土壤肥沃，才种得出清甜、醇厚度高且干净度高的精品咖啡豆。

即便如此，也不是所有产自喜拉多地区的咖啡全都能叫喜拉多。想要用“喜拉多”的称谓，有诸多严格的要求：认证产区、确认品种、最好的土壤、最好的农业技术等等，且在质量上，豆子通过SCAA的评价方法得分必须超过75分。想叫个原产地的名字，在喜拉多地区也不是太容易。

在巴西，种植最为广泛与世界知名度最高的阿拉比卡种多为波旁家族，并且采用巴西独有的半日晒处理法，该处理法的出现是由于在上个世纪九十年代的时候，巴西当局为了出口更多的咖啡豆，于是想要采取水洗处理的方式，但是巴西当地没有充足的水资源也没有足够的资金，于是就衍生出了半日晒处理法（Pulped Natural）。将咖啡果实的果皮果肉去除，将带有果胶层的黏糊糊的带壳豆日晒干燥，从而缩短了干燥需要的时间还提升了生豆的质量。

巴西咖啡给大家带来的风味印象为：坚果、巧克力、奶油、花生、焦糖，口感醇厚顺滑。