巴拿马三大火山及咖啡产区风味

巴拿马共和国是中美洲最南边的国家，巴拿马运河连接了大西洋与太平洋。巴拿马地近赤道，属于热带海洋性气候，受到大西洋与太平洋季风的影响，白天湿润，夜间凉爽，年平均气温23-27°，平均降雨量1500到2500毫米。 拥有独特的地形气候，同时由于地形较高，高海拔与肥沃的土壤非常适合咖啡生长。日夜温差大，干旱两季分明帮忙咖啡用日晒处理方式，雨量充足水资源丰富则是巴拿马咖啡以水洗处理法为主的原因。

巴拿马咖啡产区主要有五个：波奎特Boquete，沃肯Volcan，圣塔克拉拉Santa Clara，坎德拉Piedra de Candela，RENACIMIENTO咖啡产区。

其中，上图所示，巴拿马的三个咖啡种植区位于该国的Volcán Baru、El Valle和Le Yeguada三座火山周围。这些地区拥有特殊的微型气候，丰富的火山土壤及来自大西洋与太平洋的海风吹拂。

冷空气流经在中央山脉汇聚在1900米以上，形成多种微气候，使得巴拿马精品咖啡的主要产地在巴拿马奇里基省（Chiriquí）的两个产区。一个是波奎特（Boquete），一个是沃肯-坎德拉（Volcan-Candela）。两个产区之间隔了一座奇里基火山，也叫巴鲁火山。

Boquete波奎特咖啡产区

是巴拿马最著名的咖啡产区。海拔1400～1900米。咖啡豆品种有铁皮卡、波旁、卡杜拉（Caturra）、卡杜艾（Catuai）、瑰夏、新世界（Mundo Novo）。波奎特产区有许多优秀庄园，其中包括翡翠庄园，艾力达庄园，卡托瓦邓肯庄园等。艾力达（Elida）庄园几乎是巴拿马国内的最高处，而且有将近一半面积在果胶保护公园内，是中美洲罕见的超高海拔庄园。艾力达庄园主要有三个品种的种植，分别是Catuai（卡杜艾）、Typica（铁皮卡）、Geisha（瑰夏）。

Volcan沃肯咖啡产区

位于巴鲁火山西侧，临近哥斯达黎加（也称火山产区）。主要咖啡种植海拔在2，000到3，000m。一般来说平均降雨量要比波奎特要来的少，因此生产出来的咖啡带有更加强烈的水果干风味、甜度与香气。最近几年，沃肯产区在巴拿马竞赛（BOP）中取得不错的成绩。沃肯产区有著名的庄园哈特曼庄园、黛博拉、Finca Santa Teresa、90+、詹森等。

圣塔克拉拉（Santa Clara）咖啡产区，海拔1500-1900米。此产区有Chorerra瀑布灌溉滋润，临近巴拿马运河，使得咖啡运往世界各地。该地区雨量充沛，终年云雾缭绕等卫星电视气候，非常适合咖啡树生长。

坎德拉产区（Piedra de Candela）海拔1100-1900米。该产区环境干燥，温差较大的微型气候使得咖啡豆甜度相对较高。此产区是最被看好、具发展高品质特级咖啡的潜力产区，近年来更是蜜处理闻名于世。

RENACIMIENTO咖啡产区，海拔1100-1500米。属于巴拿马奇里基省（Chiriqui）中的产区，气温宜人、雨量丰沛、土壤肥沃，非常适合种植咖啡。这个产区本身比较小，并不是巴拿马咖啡的主要产区。

总体来说巴拿马咖啡豆风味：

酸甜平衡、温柔细致、香气丰富，其中还有浓郁柑橘风味和明亮花香的瑰夏最为出名。