真锅抹茶咖啡的制作

咖啡中飘散浓浓和风的抹茶咖啡。

抹茶咖啡是一道充盈着日式风情的花式咖啡，它应该是由追求极上咖啡的日式咖啡馆所研发的口味。喝了除了有深浓悠远的咖啡香袭人外，还有一股清新淡然的抹茶芬芳扑鼻。

就因为有浓浓的和风色彩，这里也采用以滤纸冲泡的手冲咖啡来表现这道盈溢东方的花式咖啡，让深烘焙的豆子在细密滤纸的过滤下，展现浓郁温和的滋味.。

市场上销售的抹茶粉有不少是添加了化学物质，选购时务必采用味道天然，香气不造作者为佳，只有自然的抹茶粉，才能创造真正清新淡然的滋味。

作法：

使用器具与材料：滤纸、滤杯、挤花器、水壶、咖啡粉12克、(1人份)，最好采用深烘焙中研磨的咖啡粉，发泡鲜奶油适量，抹茶粉少许、糖1茶匙。

1、 先温杯,可以热开水冲杯子使其温度提高;

2、 将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，把12克的咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平坦置於纸里，盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上;

3、在滤杯中央注进少量热水，等咖啡液开始滴露，咖啡粉膨胀至最高点(约35-40秒)，再以画圆圈的方式将热水分别注入第二次，第三次，约七、八分满即可停止;

4、在煮好的咖啡里加进少许的糖及抹茶粉，并稍微搅拌一下;

5、以画圆圈的方式在杯上挤上如小山丘般的鲜奶油;

6、 在满盈鲜奶油的的杯中漏上少许抹茶粉即完成。



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