巴西多娜庄园—COE巴西咖啡庄园|适合手冲的咖啡豆推荐

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  除了本文所介绍的咖啡外，前街咖啡推荐适合手冲的咖啡豆：巴西皇后庄园COE，巴西神木庄园
  
   

  • 　※多娜庄园 Eduardo Campos – 他的家族在南米纳斯产区种植咖啡已有一段历史– 从父亲手上继承了一块土地，就是后来为人所知的多娜庄园， 并以母亲的名字为庄园命名。农庄于1977年开始营运，是帕图斯迪米纳斯产区最早开始种植咖啡的庄园，在这时期，认证的概念尚未传入巴西， 但Eduardo已经开始注意到环保问题，他认为：“自然永远是第一顺位！”在落实方面，庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规， 原生树种和灌木进行移植，而畜牧所造成的环境冲击，也因为沿河岸的水源保护措施而减缓，这些方法有效维护巴西喜拉朵的自然环境和灌木植被。 在多娜庄园，咖啡是由人工和机器协助采收，机器可以辨认完全成熟的咖啡樱桃并采收。自有的培育场每年可以回植10% 的咖啡树。 Eduardo Campos 家族是巴西帕图斯德米纳斯最早的咖啡农之一，发展到今天，Eduardo 不但拥有两座庄园，并且运用科技来弥补机械的不足， 例如采收时以电子仪器侦测果实的成熟度，达到人工采收的效果。成立至今，获奖无数，去年 COE 竞赛拿到第20名的佳绩。 “厚实的口感与柔细的果酸表现出这款质地透明的巴西风味扎实、种植技术优良，饱满的核果香气与尾韵浮现的草香气， 在在诉说著传统老欉的巴西豆所呈现出单纯又坚守传统的古典风格。尝到黑糖糖浆风味：“除了印象中的巴西风味完整展现之外， 还有核果、厚实的苦甜巧克力风味，加上黑糖糖浆般的重量感，给人一种稳重安全又妥贴的信任感。”巴西 COE 决选的评分流程， 从去年开始，先按不同产区分批杯测，避免产生少数产区独大一面倒的状况，不过最后评审结果，Carmo de Minas 还是横扫千军， 多娜是喜拉多产区唯一入选的庄园。

  
         甘：★★★★☆

   

  　　香：★★★☆☆

   

  　　酸：★★★☆☆

   

  　　甜：★★★☆☆

   

  　　苦：★★★☆☆

   

  　　※生豆处里：半日晒处理

   

  　　※烘焙方式：中深烘焙

   

  　　※特色：核果、厚实的苦甜巧克力