导航：拿铁咖啡 > 精品咖啡豆 >

咖啡酸好还是不酸好产地/气候与海拔/咖啡豆品种对咖啡酸度影响

发表于：2026-01-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2026年01月18日，咖啡中的果酸味道来源于哪里？为什么有的产区咖啡豆比较酸？完全去除咖啡中的酸性几乎是不可能的，无论你如何煮或烤你的咖啡豆，一些咖啡总会比其他咖啡含有更多的有机酸。每一种化合物对一杯咖啡都有其独特的特性。苹果酸可以比作新鲜青苹果中的同一种

咖啡中的果酸味道来源于哪里？为什么有的产区咖啡豆比较酸？

完全去除咖啡中的酸性几乎是不可能的，无论你如何煮或烤你的咖啡豆，一些咖啡总会比其他咖啡含有更多的有机酸。

每一种化合物对一杯咖啡都有其独特的特性。

•苹果酸可以比作新鲜青苹果中的同一种酸。

•正如你可能已经猜到的，柠檬酸可以与柑橘口味相比较。想想橘子，柠檬，橘子和油桃。

•醋酸的味道不太好闻，而且更容易产生葡萄味。

•酒石酸可以为咖啡添加葡萄味。

很多因素都会起作用，比如咖啡豆的来源，所用的加工方法，还有别忘了气候会对咖啡的酸度产生很大的影响。

咖啡豆产地

咖啡的来源对咖啡豆的酸度有很大的影响。例子：每个产地都有不同的土壤成分；来自肯尼亚的咖啡往往含有更多的苹果酸，而哥伦比亚的咖啡通常富含柠檬酸。

气候与海拔

咖啡种植的地点和高度也会影响酸度。例如，较低的温度会使咖啡成熟得较慢，进而产生更复杂的味道。较低的温度（山上高）往往倾向于比生长在温暖气候（山下低）的咖啡豆更酸性。

咖啡豆品种

咖啡豆的种类也会影响你对咖啡酸度的感知。例如，阿拉比卡通常含有更少的甲烷。

2019-10-31 15:42:48

咖啡百科