咖啡常识 谈论咖啡要走向机械化须有足够需求

　　要走向机械化须有足够需求

　　为了减少人工的依赖和提高生产力，新隆利曾投资研究改良生产技术，但最后并没派上用场。黄瀚禾说：“要进一步机械化，必须有足够的需求量，本地的南洋咖啡和马来西亚的南洋咖啡口味不同，本地南洋咖啡只能在本地销售，不能卖到邻国去，我们每月卖900包就再也上不去了，花钱投资意义就不大。由于新马两地南洋咖啡粉制作方式不同，所用的机器不一样，机器发明后不能卖多少台，所以也没人愿意花心思去研发有关的机器。”黄瀚禾分析了本地南洋咖啡粉生产技术停滞不前的原因。

　　看到越开越多的西式 咖啡馆 ，黄瀚禾一度以为南洋咖啡是夕阳行业，后来看到“亚坤”掀起的南洋咖啡风潮，看到土司坊把南洋咖啡带到中国大陆、菲律宾、马来西亚、泰国、香港等地之后，他看到南洋咖啡粉业的新曙光。“只要南洋咖啡能继续走出去，并在国外发扬光大，南洋咖啡粉的生产就可更加现代化。”

　　海南先辈整合了西式咖啡的烘焙技术，又在成本考量和融合本地人的口味喜好的大前提下，开发出在咖啡豆中加入白糖、牛油、芝麻、玉米同炒的咖啡烘焙技术。