咖啡冲泡技术 用虹吸壶做单品咖啡

　　虹吸壶洗净待用，外表要擦干，以防遇火爆裂。在下球里倒入2人份的热水，点酒精灯加热。把过滤器放入上半个容器里，拉过滤器下的小弹簧钩住容器底部，过滤器则贴合住底部入口，防止咖啡粉落下。用调羹取两勺单品粉(如哥伦比亚咖啡、或巴西咖啡)，每勺约10克，若水量是三人份则取三勺，从中间倒入上半容器底部，尽量不要将粉洒落至容器内壁其他部分。将上半容器斜插入下半球体中，待球体中水开始渐渐气泡时再完全插入。水渐渐沸腾，下球体沸水由虹吸原理吸入上半体中，但是由于上半体容器插管足够粗，水又不会完全被吸空，而是留有一部分在下面翻腾，此时开始计时45秒，同时用木制搅棒同方向轻轻搅动咖啡液2-3次，不要碰到底部的过滤器。时间到时，将火苗移至球底侧面约1/3位置处，再计时15秒，咖啡液开始下流，时间到熄灭酒精灯。咖啡液完全留回下球体中。取杯分饮，品味单豆的独特风味。

　　做单品，还可以用法压壶，方法非常简单，将烘磨好的咖啡放入壶中，加入热水搅动，浸泡4-5分钟后按下带网眼的不锈钢活塞，咖啡末和液体分离，即可倒出汁水饮用。此法据说可以充分地保留咖啡的原味。