哥伦比亚考卡省|白色之城Popayan波帕扬水洗卡杜拉Supremo等级的

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• 　　哥伦比亚考卡省|白色之城Popayan波帕扬水洗卡杜拉Supremo等级的风味？
   
  　　波帕杨（Popayan）位于哥伦比亚西南部，建城于1537年，名称源自于当地印第安人，意为“两个茅草屋”。波帕扬是考卡省省会和最大城市。由于这座城市里的大部分建筑物都被漆上白色，所以有”White City” （白色之城）之雅名，是哥国最浪漫的城市之一。这款以White City命名的咖啡豆产自波帕杨附近的加勒拉斯火山区（Volcán Galeras），气候非常温和，多雨，土地肥沃，是非常适合咖啡种植的区域。
   
  　　考卡省 ‘Cauca’ 是哥伦比亚西南部的咖啡产区。这支豆子的主要产区邻近加勒拉斯火山（Volcán Galeras），气候非常温和、多雨，土地肥沃，有优良的环境条件。此区的咖啡农户多为3公顷左右的小农， 主要种植品种为卡杜拉（Caturra）， 因为当地农民认为相较于其他抗虫害的品种，卡杜拉的风味较为优异。
   
  　　此产区也有出品名为波帕杨Popayan的商用豆，这支”白色之城”被归为精品豆等级，价格则与哥伦比亚早有名气的雪峰（SNOW CAP）相仿， 雪峰也同样是由小农生产的优质咖啡。进口商丰润给这支豆子的名称是”波帕扬 - 大教堂“，很有声势， 但ㄚ黄还是喜欢按照英文名字—白色之城。
   
  　　品　种：卡杜拉 Caturra
   
  　　产　区：波帕杨 Popayan 、考卡省Cauca
   
  　　生产者：区域小农
   
  　　海拔：1800M
   
  　　品种：卡杜拉
   
  　　处理法：水洗
   
  　　等级：Supremo
   
  　　风味叙述：焦糖，水果糖，巧克力，杏仁，圆润口感…
   
  　　产　季：4月 - 12月
   
  　　海　拔：1,800 m
   
  　　精致方式：水洗处理法 （自然干燥 or 机器烘干）
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间