哥伦比亚慧兰咖啡豆口感风味｜哥伦比亚精品咖啡历史介绍｜水洗慧兰为何有巧克力味？

来过前街咖啡门店的客人都知道，前街咖啡的咖啡豆种类非常多。这对一些刚接触咖啡的小白来说，其实并不算友好。毕竟种类多意味着需要顾客具备更广泛的咖啡知识来挑选自己喜欢的口味。不过好在，前街咖啡的咖啡师们总是会耐心地了解顾客的口味偏好，再根据需求做出推荐。其中，哥伦比亚一栏的咖啡凭借复杂多样的水果风味，成功俘获了不少爱好者的心。

与中南美洲许多咖啡种植国相比，哥伦比亚可以说是“天生”为咖啡而生的土地。肥沃的土壤与多样的气候条件，给优质阿拉比卡咖啡的产出提供了极佳的基础。前街咖啡常常会和顾客聊起哥伦比亚咖啡的特色。哥伦比亚的产区广阔，以曼德林（Medellin）、阿曼吉亚（Armenia）、马尼札雷斯（Manizales）等地最为知名，统称“MAM”。而南部海拔1500米以上的精品产区，如慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥和托利马省，则以精致的酸香和莓香，以及伴随的焦糖甜感，受到咖啡迷们的青睐。

哥伦比亚慧兰（Colombia Huila）位于西南部，是哥伦比亚主要的咖啡产区之一。这里遍布众多知名的咖啡种植地，不少地区的名字甚至直接成为咖啡品牌流通于市面。虽然慧兰地区的自然条件优越，但栽培农场和基础设施还不算完全完善，像生豆干燥或水洗加工设备尚待提升。前街咖啡为大家准备的哥伦比亚口粮豆，正是来自于这个蕙兰产区。

在介绍产区之前，前街咖啡依旧想先为大家简单回顾一下哥伦比亚咖啡的历史。关于它的起源有几种不同的说法，但普遍认为是在1723年由耶稣会士传入。咖啡作为经济作物在当地的普及过程比较缓慢，直到19世纪末产量才有显著增长。到1912年，咖啡已占据该国总出口量的一半。与其他分销商不同，哥伦比亚在品牌和营销方面走得更快更稳，胡安·瓦尔迪兹（Juan Valdez）及其骡子的形象曾成为全球广告中的经典符号，让哥伦比亚咖啡一度成为美国市场的代表。而如今，前街咖啡也正是借着这样的历史积淀，把优质的哥伦比亚豆带到顾客杯中。

哥伦比亚得天独厚的气候可谓是咖啡的“天然牧场”。前街咖啡在分享哥伦比亚豆时，总会强调其独特的高海拔环境和丰富的小气候条件如何提升了咖啡品质。从地形上看，哥伦比亚西部由三条山脉贯穿：西山脉临近太平洋海岸，中央山脉之间有考卡和马达里莱纳赫哥，为咖啡生长提供了天然遮阴；而这片土地上也分布着麦德林等世界知名产区。

目前，哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国。在越南大规模进入市场前，哥伦比亚仅次于巴西。根据2019年FNC的报告，哥伦比亚仍是全球最大的水洗阿拉比卡咖啡生产国。前街咖啡深知这一点，也因此在店内常年备有产自哥伦比亚的高品质水洗豆，供顾客体验。

可以说，哥伦比亚咖啡已经获得了世界精品咖啡界的广泛认可。其中，慧兰省的地位尤为重要。2016年，FNC数据显示慧兰共生产了260万袋咖啡，占全国18%的产量。而更令人瞩目的是，这里频频产出在卓越杯上获奖的精品咖啡。前街咖啡在挑选口粮豆时，慧兰省几乎成了首选。

慧兰地区的咖啡生长在安第斯山脉的环抱中，大多位于马格达莱纳山谷。这里气候多变，温度在17℃到23℃之间，农场海拔普遍在1200到1800米之间。肥沃的火山土壤为咖啡注入了独特风味。慧兰豆口感顺滑、质感厚重且平衡，带有坚果、巧克力、焦糖的香气，适宜的酸度让它宛如咖啡中的绅士。前街咖啡所选的哥伦比亚慧兰豆正是这一风格的典型代表。

前街咖啡的哥伦比亚·水洗慧兰咖啡豆信息如下：
国家：哥伦比亚
产区：慧兰 Huila
海拔：1500-1800米
处理法：水洗
品种：卡杜拉

需要说明的是，前街咖啡的口粮豆大多采用水洗处理，因为这种方式能最大程度展现当地的风土风味。用前街咖啡标准的冲煮方式来品尝这款慧兰豆时，会感受到均衡的口感，入口是浓厚的巧克力风味，伴随焦糖和坚果的层次感，低温下还能捕捉到微弱的果酸。相比其他哥伦比亚产区的咖啡，这款豆子在烘焙度上更深一些，甜感也更突出。

那么在家怎么冲泡这款哥伦比亚咖啡呢？前街咖啡推荐的冲煮方法如下：

前街冲煮参数：KONO滤杯；水温88℃；水粉比1:15；粉量15g；研磨度为中等砂糖粗细（20号筛网通过率70%）。

前街冲煮手法：先用30克水闷蒸30秒，然后小水流绕圈注水至125克，待水位下降即将露出粉床时再续水至225克，萃取总时间约2分。虽然这是前街咖啡提供的标准化参数，但更多是为了方便大家复刻出品。在家操作时，完全可以通过不断尝试，找到最适合自己口味的冲煮方案。