虹吸壶（Syphon） 咖啡馆常用的器具 萃取咖啡

　　虹吸壶（Syphon）

　　

　　坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。原理：在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92℃时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。

　　

　　研磨度： 比粉状略粗，接近特粒细砂糖。

　　

　　虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

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