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危地马拉安提瓜产区种植故事?贝拉卡摩那庄园的风味和口感特点?

发表于:2024-07-15 作者:创始人
编辑最后更新 2024年07月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )危地马拉安提瓜产区种植故事?贝拉卡摩那庄园的风味和口感特点? 危地马拉贝拉卡摩那(Bella Carmona)安提瓜




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  •  危地马拉安提瓜产区种植故事?贝拉卡摩那庄园的风味和口感特点?   危地马拉贝拉卡摩那(Bella Carmona)安提瓜是来自在传统危地马拉安提瓜地区的单一农园。这个村庄被Agua、Fuego和Acatenango三座火山所包围。 这三座火山提供了种植完美咖啡最理想的气候及条件。在此区域虽然白天高热,但是高热的气温到了晚间却被凉爽和干燥的夜晚给完全消除。   这里的咖啡被种植在 Hacienda Carmona 上。 而农园位 在火山 Agua 南方的斜坡上 , 高度介于海拔 5,200 和 6,000 英尺之间。而且咖啡树直接种植于树荫下,让咖啡树可以吸收到适当的阳光。这里的平均雨量是在1800mm到2300mm之间。咖啡的种植方式也是采取最传统的方法。品种都是以Bourbon、Typica 和Caturra为主。   农园主人是属于Zelaya 家族所拥有且已经经营了四个世代了。贝拉卡摩那(Bella Carmona)是一个商标,已经在整个咖啡历史里曾经得过好几次奖。最早的一次可以回朔到1935年危地马拉国家展览会。Zelaya 家族一向非常重视咖啡品质。从咖啡的种植到处理的过程中都有相当严格的管理。另外、Zelaya家族也非常重视环境生态的维持。所有咖啡种植或是处理厂都是考虑到环保生态所设计。   在咖啡豆处理上,先将咖啡的黏膜去除、发酵并清洗干净后,就会被送到在日晒场上晒干,直到最适合水份时,才会小心地收集到麻代理,经过一定时间的熟成后,才会将羊皮层 (parchment) 去除,然后才出口。如此的管理方式现加上环境气候等因子才使的它具有丰厚的 body 、显著的酸味及干净俐落巧克力香气。   风  味:香醇浓郁、明亮的酸味与甜味完美融合。   香  气:带有独特的烟熏、莓果香气,和些许可可香。   其  它:安提瓜产区咖啡栽植在火山的半山腰上,火山岩土壤与丰富的微气候环境诞生出复杂细腻的火山咖啡。   手冲:三段式冲煮,喝下一口时,顺口无杂味,不过份强调body。感受果酸味的同时,淡淡的花香扑鼻而来,清新自在。放冷后味道依旧,稍酸些,好喝。发现放冷喝有蜂蜜的味道。
2022-05-18 10:34:44
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