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在意式拼配的世界里，阿拉比卡豆是当仁不让的主角，市面上大部分意式拼配都以阿拉比卡为主甚至纯阿拉比卡。为什么意式拼配多用阿拉比卡？这要从阿拉比卡和罗布斯塔的风味差异说起。阿拉比卡豆的风味层次更丰富。阿拉

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

市面上大部分意式拼配豆，都标注着“100%阿拉比卡”或“阿拉比卡为主”。为什么阿拉比卡在拼配里这么常见？这要从它的风味特性说起，理解了这一点，选拼配豆时也会更明白自己买到的是什么。阿拉比卡是风味担当。

1970-01-01 · 👁 6 · 评论

关于浓缩咖啡的油脂，人们常常会聊个不停。比如如何通过油脂观察萃取状态，或者通过它来推测咖啡豆的烘焙程度。毕竟，油脂常常被称作浓缩咖啡的灵魂核心，而在前街咖啡的日常分享中，这一点也常常被强调，事实确实如

1970-01-01 · 👁 12 · 评论

事情是这样的，上次有位到店的客人在喝到前街咖啡出品的咖啡后，便提出了这样的一个疑问：“老板，你杯子是不是没洗干净，不然咖啡怎么这么甜？”吓得前街咖啡的咖啡师“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人，结果

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

在杯测品鉴体系当中，如果觉得一支咖啡在酸质、甜感、风味、干净度、口感和余韵等方面都表现得十分和谐，那么它的平衡感一定不会低。这也说明这款豆子的品质非常优秀，最终更会被打下不俗的分数。对于注重咖啡细节的

1970-01-01 · 👁 4 · 评论

没想到前街咖啡也会有一天被问到：“你们这有做特调咖啡吗？”……当然，前街咖啡门店并没有他们所想象的特调饮品，不过“特调咖啡”这个词本身就值得好好聊一聊。其实特调咖啡早已存在，只是近几年国内咖啡市场迅速

1970-01-01 · 👁 1 · 评论

在加压式咖啡机发明之初，蒸汽功能的出现让人们能够在加热牛奶的同时打发出绵密的奶泡。当这层奶泡淋在咖啡上时，由于它的样貌和颜色与天主教道袍相似，便有人用“Cappuccino”来命名这款咖啡。这也是卡布

1970-01-01 · 👁 2 · 评论

每天有数十亿的人依靠咖啡因这种天然的兴奋剂保持清醒，以度过夜班的煎熬或午后的瞌睡期。也因此常听到一些关于咖啡因影响睡眠的负面评论，又或是带来焦虑情绪等印象，然而最新的研究却指出咖啡因对健康的种种好处，

1970-01-01 · 👁 16 · 评论

平时喝咖啡加牛奶吗？在美式咖啡中加入牛奶并没有错（有些人称之为“加牛奶的美式咖啡”或“白美式咖啡”），大多数咖啡师都会很乐意这样做，尽管更好的选择是加入蒸过的一半一半.不过，你的美式咖啡与卡布奇诺咖啡

1970-01-01 · 👁 112 · 评论

我们喝咖啡享受其独特的风味和浓郁的香气。当我们从浓缩咖啡中倒入或饮时，都会联想起巧克力，焦糖，杏仁，水果和花朵。但是在化学层面上发生了什么？生咖啡豆闻起来很少。只有通过烘烤，我们才能创造出各种挥发性化合物，使咖啡具有独特的香气。我们通常认

1970-01-01 · 👁 154 · 评论

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