工艺_咖啡百科_咖啡百科

手冲咖啡的特色不是凭空来的，每一款有辨识度的手冲豆背后，都是产区的自然条件和处理工艺共同塑造的结果。理解特色从何而来，选豆时就不再是盲目试，而是有方向地挑。产区海拔是特色的基础。海拔越高，气温越低，咖

1970-01-01 · 👁 4 · 评论

不知道有没有朋友留意到，「CCD」这样一个词汇会不时出现在一些巴拿马咖啡的豆袋标签上，但它并不是任何庄园、产地或豆子的名字。而在前街咖啡的分享里，这个词汇经常被提及。那么，CCD这三个字母究竟代表着什

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希爪作为2022年冲煮赛事的冠军用豆，自上市以来一直备受瞩目。但不少朋友在后台向前街咖啡反馈，冲煮出的希爪咖啡味道偏淡，未达到预期的饱满层次。于是，前街咖啡今天再次出手，带大家探索如何才能让这支希爪发

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在前街咖啡看来，生豆处理工艺对杯中风味的影响极大。不同的发酵与干燥路径会引导出截然不同的风味走向。日晒、水洗与蜜处理依旧是最具代表性的三种方式：日晒常带来饱满而多层次的果味与高甜度；水洗则以洁净通透、

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咖啡豆其实就是咖啡树果实里的种子，而要把新鲜采摘下来的咖啡果变成可以冲煮的咖啡豆，必须经过一道处理工序。在这个过程中，前街咖啡会特别关注处理方式的选择，因为这直接关系到咖啡最终的风味表现。目前最常见的

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现在的咖啡处理方式层出不穷，在我们理解了水洗、日晒、蜜处理这些“旧式”处理法后，又出现了厌氧、酵素、二氧化碳浸渍这些“新式”处理法。而前街咖啡也接触过许多新奇独特的处理方式，这些方式制作出的咖啡豆往往

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水洗法，是咖啡处理方式中最为传统也最常见的一种。通过脱壳与洗涤的工序，不仅能极大提升生豆品质，还能赋予杯中咖啡纯净清爽的风味，这也是无数咖啡爱好者所钟情的处理方式。对于始终坚持精品咖啡理念的前街咖啡而

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早些时候，冻干咖啡粉这个词在市场上的热度特别高，在前街咖啡的门店中，也常能听到不少客人一边享用手冲咖啡，一边聊到并购买这款热门产品——冻干咖啡来换着喝。很多人好奇，所谓的冻干咖啡究竟是什么？前街咖啡今

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2015年，Sasa Sestic先生在WBC上使用了一支厌氧处理的豆子夺得冠军以后，便为咖啡的处理方式打开了全新的大门。自那以后，厌氧处理迅速成为业界焦点，各类手法层出不穷。无论是在世界级的咖啡赛事

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或许不少小伙伴会和前街咖啡一样，每当提到甜一点的咖啡，脑海里总会冒出两个答案：一个是日晒，另一个是蜜处理。日晒咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，而蜜处理咖啡则更容易表现出饱满的甜感。无论是在市场上，还是

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