精品咖啡基础常识 咖啡风靡全世界的原因

　　随着咖啡在全世界的风靡,中国也悄然兴起了咖啡热。近年来本刊陆续收到很多有关咖啡功效的来稿,也收到不少读者来信询问喝咖啡对健康的影响。可见,喝咖啡的利弊已经成为一个越来越受关注的大众健康话题

　　故此,本期特约健康管理专家、毕业于美国明尼苏达大学、师从两位诺奖得主的西木博士撰文阐述对咖啡的评价。

　　编发此文的初衷,并非是对咖啡的是非功过一锤定音。咖啡作为备受青睐的世界级时尚饮品,其利弊自有实践的进一步检验。

　　喝咖啡能提神,能防治 糖尿病、脑 中风、 痴呆甚至肝癌,还能益智……如今,咖啡的种种保健功能被炒得沸沸扬扬。其实,这一切都是咖啡推销商和咖啡上瘾者所制造或想象出来的神话。

　　人们之所以屈服于咖啡,并非因其所谓的保健功能,而是其富含的成分—咖啡因。咖啡因已被国家划归为一类精神药物,它是一种中枢神经兴奋剂,能刺激肾上腺素分泌,导致 心跳加快,血压上升。喝一杯咖啡后约半小时,你可能会变得情绪激动,斗志昂扬,飘飘欲仙,浑身有使不完的力气。

　　然而,这种兴奋作用就像咖啡泡沫一样容易破灭,不能持久。大约2小时后,你会变得精疲力竭,脑力枯竭, 情绪低落。于是,你可能急于春风二度,再来一杯,让自己重新振作起来。亲爱的朋友,你已经上瘾了!

　　咖啡因的这个兴奋过程需要耗费大量营养和能量储备,实际上是寅吃卯粮,提前透支,等于慢性自杀。同时,咖啡因又是 利尿剂,能使身体 脱水,营养流失。特别是钙质的流失,可能造成 骨质疏松甚至盆骨破裂。

　　美国的一项研究发现,每天喝两杯咖啡的妇女,盆骨破裂的危险性增加60%。美国科学家雷蒙德·弗朗西斯在其《选择健康》一书中指出,咖啡也跟癌症有关。

　　烘烤过的咖啡会形成一种强致癌物质。哈佛公共健康学院的布莱恩·迈克马宏教授的结论是,喝咖啡占所有 胰腺癌原因的50%。每天喝三杯咖啡者,患胰腺癌的危险性会增加三倍以上。

　　此外,与喝热茶一样,喝热咖啡会损伤消化道,进一步增加患消化道癌症的危险。另有报道称,咖啡与牛奶相遇,会形成一种比牛奶更难消化的乳状液,可能对肝脏造成损害。

　　当然,说咖啡因是毒品并不等于说咖啡就是毒品,咖啡因只是咖啡饮料诸多健康问题中的一个因素。毒品是人工提取物,其主要形式是生物碱。不过无论如何可以说,富含咖啡因的咖啡是一种软性毒品。

　　对于正常人来说,上策是完全不喝咖啡,中策是每天一杯,下策是每天两杯以上。如果你有心脏病、 高血压、肝病、 胃病、肿瘤、 失眠或 骨质疏松,或者你是四十岁以上的女性,最明智的做法是彻底告别咖啡。

　　只有一种情况,我建议你喝咖啡,而且是浓咖啡,那就是止痛。