单品浓缩咖啡SOE是什么 SOE咖啡与拼配咖啡冲泡比例风味口感区别

　　大家平时在喝花式咖啡的时候，咖啡的味道来源于哪里呢？其实它来源于我们的浓缩咖啡。利用高压且快速的咖啡萃取方法叫做“Espresso”，它是指一种咖啡的制作方法，以这种方法所制作出来的咖啡叫做Espresso浓缩咖啡。浓缩咖啡虽不及葡萄酒那样历史悠久，却也受到了来自世界各地粉丝们的追捧，从意大利，到欧洲，再到全世界。她乘着第二波咖啡浪潮，成为现今世界上制作量最大的咖啡饮品。从此意式浓缩咖啡成了意大利的经典代表，俘获了一代又一代人的心。

　　

　　意式浓缩咖啡一般是选用拼配咖啡豆制作而成，但近年来发现，使用单品咖啡豆制作的意式浓缩咖啡逐渐成为一种流行的趋势，也就是标题中的提到的SOE。SOE咖啡即Single Origin Espresso，意思是单一产地浓缩咖啡，在咖啡冲煮过程中，只用同一个产区的咖啡豆进行冲煮。SOE相对的是Espresso Blend，Espresso Blend是指咖啡冲煮过程中，用多个产区的咖啡豆混合进行冲煮。

　　

　　Espresso，指的是意大利语，是与咖啡相关的单词，以7-8公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏92度左右的高温热水，在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。恍然大悟吧?其实不是什么高深的咖啡，就是把通常用来做意式咖啡的“拼配咖啡豆”，换成了“单品咖啡豆”，还是通过意式咖啡机在高压萃取下做出来的一杯意式浓缩咖啡。同理，SOE拿铁，就是用单品咖啡豆做出来的拿铁;SOE美式咖啡，就是用单品咖啡豆做出来的美式咖啡......基于以上原因，认为SOE就一定要比拼配咖啡品质高、价格贵，也都是错误的。

　　

 

　　SOE豆拼配的咖啡

　　

　　有些咖啡师会告诉你:“我们这杯拿铁用的是SOE豆拼配出来的咖啡豆做的!”这个说法是不标准的，SOE豆就是单品咖啡豆，拼配豆就是两种以上的单品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在“SOE拼配豆”这个相互矛盾的说法!咖啡师这样说，可能是想蹭热点，用“SOE”来提高自己咖啡的身价;也可能是对SOE理解不够，或许他只是想告诉你，他的拼配豆，用的都是阿拉比卡豆，没有罗布斯塔豆，但罗布斯塔豆就不能是单品豆吗?用罗布斯塔豆做的意式浓缩，就不能叫SOE吗?显然是可以的!

　　

　　2007年开始流行的SOE在2010已经逐渐成熟，北美的消费者已经习惯到咖啡馆点一杯当季供应的单一产区浓缩咖啡（Single Origin Espresso），SOE带来的影响力也逐渐扩散。SOE的流行让人们发觉，只要有够精彩的好豆子，意式咖啡的配方并不需要复杂，透过简单而巧妙的组合，发挥互补与交乘效果，往往能达到一加一等于三、甚至等于五的效果！

　　

　　咖啡文化｜什么是SOE咖啡？

　　

　　备受消费者喜爱的主流意式豆子配方越来越简单。简单化的配方受到欢迎，意味着消费者已经能够接受「好咖啡是季节性口味的产品」这个观念。组成份子款式少，意味着每次替换「零件」就会对整体风味表现造成很大的改变。口味的稳定度及一贯性不再是首要考量，「理念」的一贯性才是重点。制作SOE的咖啡豆和制作手冲的咖啡豆的烘培方式有很大不同，这是对烘焙技艺的追求，同时也是对精品咖啡的进一步追求，因为可以做SOE烘焙处理的咖啡豆，是要兼具很多特质优点的，不过当然大家不要误会拼配的咖啡豆就不好哦。