咖啡做菜的技巧 咖啡排骨的做法

　　春节就要到了，这年夜饭都吃些什么呢?春节的这七天长假，估计是一年当中最能享受美食的时候。不管走到哪里，好吃的是绝对少不了的，可是这样大鱼大肉的吃下去，估计你的肠胃会提出抗议吧!那么怎样才能吃的美味又健康呢?在此，生活家小编为你亲手打造2010年的年夜饭大餐，各式各样的健康美食，让你的虎年快乐健康!

　　美食新煮艺飘香咖啡骨

　　咖啡平日我们喝得不少，但是用咖啡做菜你又听说过吗?Yuki平日很少做菜，但是却喜欢玩玩新煮艺。在电视上看到这道咖啡酱排骨后，Yuki便迫不及待地拿出来一展厨艺，说是要令男朋友刮目相看。有人问，咖啡的味道浓郁，用来做菜会否把其他材料的味道都压下去?其实不然。Yuki说，咖啡不仅不会抢味，还能辟除猪肉的肉膻味，令排骨更加爽口，充满异香。闲聊之中，平时不大喜欢吃排骨的Yuki，竟在不知不觉中与男朋友一起把整盘排骨都吃光了，可见这道菜绝对是“食过返寻味”!

　　今日厨神：Yuki

　　烹制材料(两人份)

　　材料：小肋排(半斤)、鸡蛋(2个)、速溶咖啡(1袋)、玉米面粉(250克)、淀粉(200克)

　　调料：盐(1/2茶匙)、柠檬(1个)、排骨酱(3汤匙)、番茄酱(3汤匙)

　　第一步

　　1、小肋排放入开水锅焯水，洗去血沫。

　　第二步

　　2、将两只鸡蛋、2勺咖啡、玉米面粉和淀粉搅拌成糊。

　　第三步

　　3、排骨中撒少许盐，挤入柠檬汁，在玉米糊中裹匀。

　　第四步

　　4、油温五六成热时放入排骨炸制，待成型后捞出备用。

　　第五步

　　5、另把排骨酱和番茄酱1：1比例搅拌均匀，并倒入炒锅中炒制成汁。

　　第六步

　　6、快速将炸好的排骨倒入锅中与酱汁一同翻炒，待排骨挂上酱汁后即可出锅。

　　完成

　　私人提示——

　　1、腌排骨时放入柠檬汁，柠檬酸渗入排骨中，可令排骨易热。

　　2、排骨酱与番茄酱的比例应为1:1，可以中和咖啡的苦味。