V60滤杯冲煮咖啡风味 V60滤杯的滤杯流速 v60滤杯是逆时针注水吗

V60滤杯冲煮介绍：

V60滤杯最具特色的大概就是那螺旋的沟槽，以及底端的大出水孔了呢。滤杯螺旋沟槽的设计可以使流速更均匀；但因为锥形的设计，使得粉层中间较厚，四周较薄，这就容易造成部分咖啡粉过萃，部分咖啡粉萃取不足；中心大圆孔的设计可以增大流速，一定程度上弥补萃取的不均匀性。在使用V60滤杯冲煮的时候也是需要一定的冲煮技巧和稳定性的呢。

用V60滤杯冲煮的时候可以用大水流快冲，或者是中心注水的手法来进行冲煮。

滤杯边上的螺旋沟槽正好起了导流的作用，从底部延伸到顶端，排气的效果比较流畅；弯曲的肋骨增加水流路径，来增加咖啡粉颗粒和水的接触时间，而且底下的大出水孔也可以增加流速，所以即使是用大水流来冲煮的时候也不用担心水积在滤杯里下不去。

前面我们说了，由于滤杯设计的问题，中间的粉层会比较厚，四周则会比较薄，所以我们可以用中心注水的手法来进行冲煮。

由于V60滤杯的滤杯流速偏快，在萃取过程中容易分层，从而容易表现出多层次的香气，而且风味层次多变，咖啡从热到冷会有着丰富的酸质变化，而且口感清晰通透。