土耳其咖啡冲煮步骤 土耳其咖啡冲煮需要注意哪些问题

土耳其咖啡冲煮步骤：

　　将咖啡壶加入水，火转中强火，等待水的温度上升。

　　加入咖啡粉一匙约 15 克可以制作出 90 ml的咖啡。加入时先不用搅拌，让咖啡粉浮在上方。

　　加入糖或是不加，也暂时不须搅拌。

　　等待温度更高时，开始融解糖以及咖啡粉，此时可以开始搅拌，并且将火转小，慢慢搅拌数次。

　　等待咖啡冒出泡泡至表面，将咖啡壶先移开火源，此时的泡泡应该是要细小的。

　　注意咖啡的温度，许多教学会说让咖啡煮沸，但正确的煮法不是煮沸，正确的饮用温度约在 70 – 80度C，如果温度过高这些咖啡泡泡也会随之蒸发。

　　将咖啡壶放回火源，让泡泡慢慢出现，有一说法是越多泡泡的咖啡越好喝，月新鲜的咖啡泡泡也会较多，重复二至三次步骤五至七，就可以煮出一杯好的土耳其咖啡！

　
　结论

　　土耳其咖啡传说是最古老的咖啡烹煮方式，可能有些人没有尝试过，要在台湾碰触到这种咖啡比较困难，而且真正的土耳其咖啡其实是使用热砂所加热烹煮的，也有世界土耳其咖啡大赛，如同其他 Aeropress、手冲、Barista 咖啡师大赛等一样，各国好手齐聚一堂比赛。正好在台湾还是有人在这方面有研究的，甚至开了一间店！那就是位于台北天母的“一步一步来/Kopi Ibrik”，有机会可以去尝试！