咖啡的植物篇

茜草科植物是草本灌木,叶子对生或轮生,花两性果实为浆果,这类植物可供药用或染料用。咖啡的花为两性,故咖啡豆亦无公母雌雄之分,咖啡果实内决大多有两粒豆仁,称为平豆(Plane Bean),有少量的果实内仅有一粒豆仁,称为单包豆或者丸豆(Pear Bean)。 咖啡依其生长的形态,外表的样貌,及其果仁所俱有的特殊风味壳分为三大品种。
A.阿拉比加种(Arabica)是最早发现的品种,衣索比亚是它的老家,其产量占全世界总量的85%,它的咖啡树较娇嫩,对病虫害的抵抗力较弱,且不耐高热,故宜种于高海拔地带,其风味清香高雅而带有酸性。
B.罗姆斯达种(Robusta),原产于非洲的刚果,直到十九世纪末才被探险家Emile Laurent发现的,产量仅占15%,大都种于赤道地带的低地,性耐旱,抗病虫害强,味道浓郁且苦味较重,是炼制咖啡精的主要原料,主要产地有乌干达、印尼的爪哇、越南、象牙海岸。
C.利比理加种(Liberica),最早在利比亚发现,豆仁呈长形,豆粒大而两头稍尖,状似小舟,惜酸性太重,品质低劣,故市场已无此种产品,惟其树干高大、抗病力强,可供做改良品种用。
二、生长环境
咖啡树只能生长于全年无霜、温差少的地方,它的生长需要阳光的直接照射(但只适合半日照),充沛的雨量,年平均温度在20℃-25℃的高温,故咖啡的产地几乎都分布于地球的南北回归线之间,一般行家称之为咖啡带。 肥沃的腐质土壤、火山灰岩土是咖啡最爱的温床,其他石砾土是咖啡最爱的温床,其他石砾土、砂土也都能栽种,树高约2-3公尺,野生的罗姆斯达有高大10公尺,栽种到四年开始开花结果,开花季节需充沛的雨水,往往一场雨后隔天就是满山的咖啡花,花呈纯白色,有五个花瓣。 咖啡果实成熟时鲜红有如樱桃,每颗果实大多数含有两粒果仁,称为平豆(Plane Bean),亦有少部分只有一粒果仁的,称为丸豆或单包豆(Pear Bean)。
2014-08-22 11:29:57- 上一篇
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