坦桑尼亚南部地区咖啡怎么样 FAQ认证AA级咖啡水洗处理法特点

坦桑尼亚咖啡与肯尼亚咖啡有些相似，坦桑尼亚咖啡评论也呈现出明亮而充满活力的葡萄酒酸度，有时甚至是尖锐的，并且具有深沉，丰富和强烈的味道。 通常，中等至饱满的身体是浓郁的奶油，精致的坦桑尼亚咖啡具有甜美浆果般的果香味，有时还有雪松的味道。那南方地区的咖啡也有着坦桑尼亚咖啡传统的风味特点，前街咖啡最近也进了几款坦桑尼亚的咖啡豆，今天就一起来了解一下坦桑尼亚南部咖啡怎么样吧。
 

前街咖啡 坦桑尼亚南部地区

产区：南部地区

品种：波旁

处理法：水洗

等级：AA

海拔：1200-2100米
 

 

坦桑尼亚位于非洲的中东部地区，坦桑尼亚精品咖啡是典型的水洗加工咖啡的代表，明亮并可口的酸性是其一大特点。

 

 

坦桑尼亚的邻国肯尼亚是精品咖啡的知名生产国，坦桑尼亚因为地质条件与肯尼亚非常相似所以其咖啡豆的风味与肯尼亚咖啡有许多雷同点。坦桑尼亚的咖啡主要种植在其领土的北方与南方地区，优秀的海拔高度与气候条件，使得这些咖啡的品质非常有潜力，南方地区的咖啡也有着坦桑尼亚咖啡传统的风味特点。 

 

• 水洗处理法

前街咖啡的这支坦桑尼亚南部咖啡豆是水洗处理的。
 

 

水洗处理法步骤：果实采收后先挑选出优质成熟度够的果实，完成去皮，自然发酵12-24小时，清洗干净，浸泡水中24小时，清洗干净，日晒干燥。

 

• 品种

1898年，波旁种的咖啡由天主教教士引入到坦桑尼亚的乞力马扎罗地区。接着就是Kent种在1920年也被引进，目前为止坦桑尼亚有kent和波旁种。

 

前街咖啡这支南部地区的豆子是波旁种的。

 

波旁咖啡果实短小、圆润，果肉和种子的密度很高。波旁咖啡通常甜度高，酸度明亮。这种咖啡的产量比铁皮卡高20-30%，但仍被视为低产量豆种，且同样易受锈叶病影响。

 

 

•  分级制度

坦桑尼亚的分级制度与肯尼亚是一样的，按豆目大小分级，有AA、AB、PB等等。

 

• 【前街咖啡烘焙曲线】

为了突出南部地区的咖啡风味，前街咖啡烘焙师采用了中浅烘焙。
 

 

入豆温：170°C，转黄点：6’15,150.8°C，一爆：10’03,182.7°C，一爆发展1’50秒，194°C下锅。

 

 

• 【前街咖啡杯测报告】

干香：莓果、发酵

湿香：莓果，花香

杯测：柑橘、焦糖、坚果、发酵香
 

 

• 【前街咖啡冲煮参数】

滤杯：V60

水温：91°C

水粉比：1:15

研磨度：BG#5J

 

• 【前街咖啡冲煮手法】

30克闷蒸30秒，闷蒸结束后绕圈注水至125克，等水位下降一半后，继续绕圈注水225克，总萃取时长2分钟。

 

• 【前街咖啡风味描述】

花香，莓果，柑橘，坚果。