咖啡制作方法 手冲咖啡操作方法和流程

　　第一步：CHEMEX咖啡壶、单孔滤纸、手冲壶、咖啡豆、磨豆机咖啡杯、拉花缸。

　　第二步：安装好滤纸，并用热水淋湿，去除纸质异味、温壶。

　　第三步：调节磨豆机，选择合适的中粗研磨刻度，根据水温和豆性。

　　第四步：入粉，轻轻拍平，减少粉与粉之间的间隙。

　　第五步：中点注入热水，并“圈”形轨迹外扩，计时、闷蒸。

　　第六步：水柱距离粉面约3CM，匀速控制水流，不可参杂空气。

　　第七步：可一次性注水、可分段式注水。

　　第八步：清理滤纸和咖啡渣。

　　第九步：一杯美味的手冲咖啡制作完成。

　　温度与萃取：

　　水量与粉量：

　　结语：手冲式咖啡成功与否重点在于“蒸”，“蒸”并没有严格的一个定义。让少量的热水渗透全部的咖啡粉，稍微静置一下形成过滤层，让热水通过咖啡粉，因为热水通过粉时，多孔质的咖啡粉会膨胀，变成已水蒸气蒸煮的状态，而形成有厚度的过滤层。萃取的重点在于平均，制作过滤层是不可或缺的基本步骤，这一步骤一般称为“蒸”。