洪都拉斯圣维森特庄园咖啡豆水洗豆 卡杜艾品种的风味和口感特点

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• 　　洪都拉斯圣维森特庄园咖啡豆水洗豆 卡杜艾品种的风味和口感特点？

   

  　　洪都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡，洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。 但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来宏国开始极积改变了，对于咖啡 产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。 洪都拉斯的主要咖啡产区有六个，包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara, Copan,Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在东南区的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍强， 有的有独特的香味。其品质目前并不差，但因为尚在推展知名度，所以宏国的咖啡价格目前其实颇具竞争力。而因为其风味上的特性，作单品或加入综合咖啡的，甚或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。

   

  　　■庄园：圣维森特庄园

   

  　　■产区：Pena Blance,Santa Barbara, West Honduras

   

  　　■处理法：水洗

   

  　　■品种：Catuai

   

  　　■外观：17-18screen

   

  　　洪都拉斯很难找到真正好的咖啡，多半是属于分数较低的精品豆或是商业等级的咖啡豆。有时候会很好奇，在洪都拉斯的邻近国家，例如：危地马拉，萨尔瓦多，尼加拉瓜，在这些国家都可以找到世界一流的咖啡，而洪都拉斯却很少见。我想最主要原因是出在于洪都拉斯没有一个良好的咖啡基础建设，及良好的咖啡后段处理方式，很多农民在采收完咖啡之后只将咖啡樱桃部分处理，再还没有适当的发酵或干燥到正确的含水量至12％之前就卖给咖啡工厂，以致于往往会产生霉菌。还有处理好的咖啡生豆并没有做一个妥善的存放，太湿热的储存仓库，造成咖啡豆风味上严重的破坏。不过这样的情形已经渐渐的在改善，在美国国际开发署（USAID）的帮助和教育的推动下洪都拉斯的咖啡已经慢慢的在进步当中，已经慢慢发现越来越多品质优异的咖啡出现在市场上。就如同我们今天的主角"圣维森特庄园"。

   

  　　干湿香气以焦糖和麦芽糖浆气味为主。 在浅焙时有亮丽的甜味和一种美妙的茶感，像奶油般柔滑的口感，明亮的蜜糖甜香会在后段出现，酸度会比较强烈。如果烘到中焙——中深焙，会变的柔软许多，甜度依然明显，柔软的巧克力及奶油般口感，烤坚果的风味， 愉快又美妙！！